Strudel di mele , ricotta ed amaretti... teiera blu....

Ho una piccola collezione di teiere: mi piace cambiare teiera a seconda non solo del tè, ma dell'umore...per i momenti di rilassamento e i miei tè bianchi pregiati, o i verdi più raffinati, le mie Yixing: per veder sbocciare i fiori di tè verde, quelle in vetro: per gli assam coi biscottini, la mia inseparabile teierina di porcellana marrone, o quelle, dello stesso materiale, col filtro : per il sencha o il bancha sorseggiati col sushi, la teierina in ghisa blu, e così via....Molte le ho scovate nei mercatini dell'usato o dell'antiquariato , come questa qui.
Ve la presento....

Ci sono anch'io!

Lei è Soeur Thérèse ( quasi tutte le mie teiere hanno un nome ): da fuori sembra una normalissima teiera in porcellana, di quelle prive di memoria....
In gergo si chiama priva di memoria una teiera, come quelle in ghisa, in porcellana, in vetro, che non trattengono l'odore del tè, e che sono, dunque, versatilissime: una veloce sciacquata e si può passare dall'affumicato Lapsang sauchong ,al fiorito Pai Mu tan, all'erbaceo sencha.
Tutto l'opposto di quelle in terracotta: porose, ruvide, capaci di trattenere profumi, aromi, umori danno il meglio di sè solo e soltanto se "maritate" e "devote" ad un solo tipo di tè: nelle foglie del tè prescelto, dunque, è bene farle bollire a lungo, al primo uso, per far loro l'imprinting....
Ma Soeur Thérèse ha due cuori: all'apparenza sciocca, superficiale, rotondetta damina bluette priva di memoria, ha un cuore fermo e fedele di terracotta: conscia di questa sua caratteristica, io l'ho "sposata" ai tè neri: e, nei secoli fedele, Teresina solletica, riscalda, abbraccia Darjeeling ed Assam, persuadendoli a dare il meglio di sè!

Il problema era cosa abbinare al mio meraviglioso Castleton, un darjeeling davvero raffinato, profumatissimo di moscato come i suoi simili, ma anche morbido, vellutato, boschivo...
Ho pensato di inventarmi questo strudel , basandomi su quello che avevo in casa, ma anche sul fatto che non volevo pinoli o uvette, dopo gli stravizi delle feste: volevo un dolce più leggero e fresco. Ho preso:

Un rotolo di pasta sfoglia già pronto
2 mele e mezzo ( golden delicious )
2 cucchiai di zucchero mascobado ( o, comunque, di canna )
un bel pizzico di zenzero in polvere
due bei cucchiaini di cannella
4 cucchiai colmi di pan grattato
10 amaretti
1 vasetto di ricotta
1 cucchiaio di amaretto di Saronno

Ho steso la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno, e l'ho spolverata con un po' di zucchero extra. Ho fatto a pezzettini le mele, le ho messe in una ciotola capiente e le ho irrorate con l'amaretto, per evitare che scurissero: ho quindi unito lo zucchero mascobado, lo zenzero, la cannella, il pan grattato e la ricotta, mescolando molto bene.
Ho accomodato sulla pasta sfoglia il ripieno: l'ho poi chiusa, sigillandone i bordi ripiegati con delicatezza, e facendo con un coltello alcune fessure sulla superficie del dolce, per permettere all'umidità di uscire: a piacere potete, come ho fatto io, spennellare con poco latte.
Ho infornato a 210/220° per 40 minuti circa....servito tiepido, è davvero il compagno ideale del tè del pomeriggio ( e di Soeur Thérèse! )

Con questa ricetta vorrei partecipare alla deliziosa raccolta del blog di Pippi, "Io ...così come sono": si chiama "Strudel amore mio", e la troverete qui...complimenti, Pippi!

P.S. A proposito di tè, e della graziosa voce che sentite in sottofondo, quella dell'amabile Doris Day....guardate che chicca ho scovato in You-Tube...il trailer originale del film Tea for Two! Avrei voluto mettere direttamente il video, ma non ne viene data la possibilità: però, se siete amanti dei vecchi musicals, date un'occhiatina! Le musiche sono di George Gershwin, non so se rendo l'idea....troppo carino!

http://www.youtube.com/watch?v=O4_Ly6wLrsA