Mele caramellate....ancora un post dolcissimo!

Guardate un po' che cos'hanno in mano Bert ed i bambini?

La prima volta che le ho viste, ero a Disneyland Parigi...."Le mele di Pippo!" : nel giro di pochi secondi già ne stavo addentando una....
Fu una sorpresa per me....pensavo fosse troppo dolce, e mi ero decisa ad assaggiarla solo perchè preda di reminescenze infantili, e anche perchè il seme del sogno americano, nella mia mente di bambina, doveva aver ,ai suoi tempi, germogliato, anche senza che me ne rendessi conto....
E invece la sopresa è stata che la crosta di caramello è davvero sottile: sotto, una profumata, succosa mela, sana e buona, trionfa di freschezza : lo zucchero è solo un belletto, una lucidatura che sembra quasi imprigionare, in un fragile sgrigno di rubino, il frutto protagonista di tanti racconti, quasi a proteggerne e a fissarne nel tempo la perfetta beltà.
Per la gioia di grandi e piccini, procuratevi....

Piccole, croccanti, sanissime mele stark, o annurka
zucchero semolato
colorante alimentare rosso
bastoncini di legno abbastanza robusti ( potrete recuperarli anche da rametti di albero da frutto, visto che ora ci sono le potature....sono esteticamente bellissimi, e l'effetto è assicurato: a patto che non siano cosparsi di anticrottogamici! ...)
carta verde, per rendere più credibile il dolce inganno
carta forno....

Non farete altro che versare una quantità abbastanza abbondante ( ma tutto dipende da quante mele volete fare! ) di zucchero in un ampio tegame dal fondo spesso, distribuendolo in maniera uniforme, e portando il caramello, via via che si forma, dalle pareti verso il centro con un mestolo di legno ( non mi stancherò mai di ripeterlo...Attenzione! Non assaggiate per nessun motivo al mondo! ).
Se non ve la sentite di fare il caramello senz'acqua, potrete sempre aggiungere, sin dall'inizio, un po' di acqua: le dosi per il caramello destinato ad indurire ( non quello, per intendersi, del Crème Caramel ) sono : UN CUCCHIAIO DI ACQUA OGNI 50 g DI ZUCCHERO.
Mentre il caramello si starà formando, unite qualche goccia di colorante, mescolando bene.
Infilzate le mele nei bastoncini ( meglio se intingerete la punta di questi ultimi in abbondante succo di limone, per disinfettarli ulteriormente e per aiutare la mela a non annerire dove verrà praticato il foro...)
Rotolate velocemente nel caramello molto liquido le mele, tenendole per il bastoncino, badando che lo zucchero ricopra anche il punto dove questo si infila nel frutto ( per evitare che l'aria entri, ossidandolo...).
Fate ben sgocciolare, e mettete ad asciugare a testa in giù le vostre mele sulla carta forno, posta su un tagliere di legno o su un piano resistente al calore...

Una volta asciutte, decorate con foglie ricavate nella carta verde, e fissate anch'esse con gocce di caramello, che faranno da colla naturale....
Servite in un cestino di vimini foderato di carta forno leggerissimamente imburrata: non fate trascorrere troppo tempo, da quando saranno pronte: l'umidità dell'aria tende a sciogliere la sottile patina croccante!

Adesso sì, che potrete assaggiare! Resterete senza parole? Beh...potrete sempre dire....SUPERCALIFRAGILISTICHESPIRALIDOSO!