Il crostino dello sgombero.

In questi giorni di festa, mi è venuta voglia di rispolverare una ricetta che affonda le radici nei primordi della mia storia con quello che è, ora, mio marito.
Quando ci siamo conosciuti lui era separato da due anni, con un bambino di poco più di cinque: fu amore a prima vista, e ci ritrovammo a fare tutto insieme come fosse la più normale e naturale delle cose, come se ci fossimo da sempre conosciuti....
Lui aveva da qualche giorno comprato un appartamento : aveva abitato per diversi mesi dai genitori, nella sua vecchia cameretta, e per un uomo di trentasei anni con un figlio, ritrovarsi a fare il figlio lui stesso ...non era stato affatto facile: quindi, l'acquisto di una casa per lui e per il bimbo era stato un passo davvero tanto ambìto, ed era visto come l'inizio di una nuova vita da adulto, un riprendersi le proprie abitudini, i propri spazi, i propri tempi.
Poi siamo diventati una vera famiglia: ma all'inizio c'è voluto cuore, pazienza, lungimiranza....Ci ho messo tantissimo tempo prima di andare ad abitare stabilmente in quell'appartamento, nel pieno rispetto dei tempi del bimbo, specialmente nei giorni in cui era dal babbo....
Ma, nei giorni in cui restava dalla mamma, quella fu la nostra prima, vera casa....e lo fu da subito!
Due giorni dopo che ci eravamo conosciuti già eravamo a tingere le pareti insieme: la nostra prima cenetta da innamorati fu su un divano (l'unico mobile che c'era in casa!), coi piatti di carta appoggiati su una tavola messa su due cavalletti!
Menù: una teglina di melanzane alla parmigiana fatta da me e da me portata in tutta fretta in motorino, avvolta in un maglione perchè non si freddasse, e la salsina di questi crostini, ribattezzati " i crostini dello sgombero", che avevo accomodato in una ciotolina, portandomi appresso i Krissprolls. Questa ricetta me l'ero inventata di sana pianta, sulla base di un racconto che lui mi aveva fatto, su qualcosa del genere che avea assaggiato in nord-europa durante un viaggio di lavoro ( non ci avevo capito granchè, in quella descrizione, quindi... andai a braccio! ); ma soprattutto mi ero arrangiata, e di corsa, con quel che avevo in casa!
Fu una cenetta bellissima, in mezzo a pennellesse e a fogli di giornale....avete presente Mimì e Rodolfo ne " la Bohème? " Ridemmo e chiacchierammo per tutto il tempo...non la smettevamo più di parlare!

Siamo andati a mangiare in tanti ristoranti incantevoli, abbiamo fatto insieme tante buone cenette e pranzettini da marito e moglie nella nostra nuova casa: ma dopo quindici anni il ricordo del Crostino dello Sgombero è ancora vivo sui nostri palati...e nei nostri cuori!

Le dosi sono molto abbondanti....( io le dimezzo sempre...)

CROSTINO DELLO SGOMBERO....

Una confezione di Philadelfia da 250 g
2 barattolini di uova di lompo, uno scuro, uno rosso
un limone bio
una piccola cipolla rossa
sale, pepe, aneto
crostini tipo Krissprolls
un filo di olio extravergine

In una terrina mescolate bene, anche, se volete, con una frusta, il fromaggio quark, rendendolo morbido e spumoso.
Tritate finissima la cipolla rossa, mettetela in un canovaccio e strizzatela bene: faciliterete la fuoriuscita degli acidi, e risulterà. essendo consumata cruda, più digeribile.
Mischiate con delicatezza, con l'aiuto di un cucchiaio, il formaggio alla cipolla, unendo le uova di lompo ed il succo del limone, sale, pepe.
Servite spalmandola abbondantemente sui crostini, a temperatura ambiente, spolverandoli di aneto ( nella foto non c'è, ho messo una fogliolina di prezzemolo giusto a guarnire...) con qualche sottilissima fettina di limone, se volete, e magari passando sopra un filo, ma proprio un filo, di olio....

P.S. Dato il carattere "marino" di questi crostini ,possono essere un gustoso spuntino veloce assieme ad un sencha giapponese, dal gusto iodato di alga....
Ma sono molto buoni anche con una insalatina mista, magari impreziosita da qualche gamberetto, ed un prosecco!

Anche se non si tratta che di un crostino, vorrei partecipare con questa semplice ricetta alla raccolta La Tua Prima Cenetta per Lui del blog Semi di Papavero: una raccolta davvero carina, e, credo, finalizzata anche a conoscerci un po' meglio!