Torta carote ed arance amare...

Credo che questa ricetta me l'abbia data il Bianconiglio....no, mi sbaglio....E' stato sicuramente il Leprotto Bisestile, una delle ultime volte che abbiamo preso insieme il tè....:-)

Il sapore è sicuramente ed inequivocabilmente di carota, ma si arricchisce di sfumature aromatiche: quella mandorlata degli amaretti ,che fanno da rustica corona... quella della cannella, miglior attrice non protagonista dell'impasto croccante...quella dolce ma anche iraconda delle arance amare...e infine quella dei pinoli che spuntano , impertinente erbetta, sulla lucida superficie di marmellata....
Ma , trattandosi pur sempre di Bisestile, può darsi che le dosi che mi ha suggerito debbano essere corrette per chi non ama in particolar modo il sapore delle carote....
Quindi, diminuendo le dosi dell'arancione, impalpabile farina, potrete aggiungere alla vostra crostata soltanto un tocco di magia...se invece, come me, amate svisceratamente questo ortaggio , via libera alla versione qui proposta... non ve ne pentirete!

La farina di carote a cui farò riferimento è questa, e fa parte delle farine magiche a marchio Lo Conte, azienda che molti di voi conosceranno perchè legata alla famosa trasmissione "La Prova del Cuoco"...
Personalmente non mi affido spesso a questo marchio, ma il fatto di trovare sullo scaffale di un ipermercato questa curiosa farina, mi ha davvero spinto a comperarla....
Ho visto che la si può utilizzare per sostituire parte della farina "normale" nei dolci, ma anche per realizzare una pasta fatta in casa un po' diversa....
Per quanto riguarda le quantità, ripeto, si può partire per gradi, sino a raggiungere quello che più ci aggrada!

Queste sono le dosi per una piccola crostata ( erano solo in due, Bisestile ed il Cappellaio Matto! Comunque ne è saltata fuori una bella fetta anche per me: come anche per la bella bambina dai capelli biondi che ho conosciuto in quell'occasione , ma di cui ora mi sfugge il nome....! )

Per la pasta...
150 g di farina 00
50 g di farina magica alle carote Lo Conte ( o quella che troverete! )
un cucchiaio di farina autolievitante ( o un cucchiaio di farina in più, addizionata con una punta di lievito per dolci...)
un cucchiaino di cannella in polvere
100 g di burro freddo a tocchettini
100 g di zucchero
1 uovo

Per la copertura...
marmellata di arance amare ( io ne usata una biologica...)
pinoli
qualche amaretto

Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta, e mettetela in frigo, avvolta in pellicola per alimenti, per una ventina di minuti...

Nel frattempo passate al mixer o battete con un batticarne ( dopo che li avrete messi, in questo caso, tra due fogli di carta da cucina o di carta forno ) gli amaretti: otterrete una rustico trito, con cui infarinerete, una volta imburrata, la tortiera stessa...

Stendete la frolla, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e, con un cucchiaio, meglio se bagnato, spalmate e livellate uno strato di marmellata di arance abbondante, ma non troppo ( a me è servito più o meno un quarto di vasetto, con le dosi che vi ho dato ) :cospargete poi con abbondanti pinoli.

Cuocete a 180° per mezz'ora/quaranta minuti: soltanto voi conoscete i più reconditi segreti del vostro forno!

Ah....se i pinoli vi piacciono molto tostati, passate la torta al grill per un minuto, o tostateli leggermente prima di porli sulla marmellata.

Mi sembra di ricordare che il Cappellaio Matto, insieme alla fetta di crostata, mi servì un tè allo zenzero....ottimo, in verità!

Dunque...

Buon Non-Compleanno a tutti!!! E godetevi questo capolavoro senza età....