Brioche leggerissima alla ricotta, tè assam Sonabheal....una colazione perfetta!

Tutto, ieri sera, è cominciato così....



.... Poi ho sbagliato un sacco di passaggi: la ricotta troppo fredda, la cottura troppo prolungata....troppo lievito, o del tipo sbagliato, forse....Immaginavo quindi che il risultato non fosse un granchè....e invece.....



Leggera, profumata e dorata a puntino....questa è la brioche che, miracolosamente, nonostante le mie mancanze, è uscita dalla mia macchina del pane, lasciandomi letteralmente a bocca aperta....!



.... Ben lievitata ed alveolata: dalla sua tenera pasta, occhieggia qualche candito incastonato, a renderla più golosa e fragrante....!

Per festeggiare l'inaspettato avvenimento ( in cuor mio mi ero rassegnata ad una spugnetta rinsecchita e maleodorante di lievito...), stamattina ho deciso di rinnovare le tovagliette del mio colore preferito, le tazze e la mucchina-lattiera comperate alla Coin: ma anche la teiera con le erbe di campo, la più attempata della mia collezione, e di sicuro una delle mie predilette, insieme al tè che ho comperato a Siena, all' Antica Drogheria Manganelli.

Si tratta di un Assam Sonabheal O.P., molto ben lavorato, profumato di erba tagliata e di sole....non appena si porta alle labbra l'infuso, di un profondo color cuoio, giungono alle narici profumi di fieno , di miele....il tutto sul fondo maltato e robusto tipico dell'Assam: una vera delizia! Niente di più appropriato, vista l'apparecchiatura campestre....

Ho deciso di impreziosire la mia fetta di brioche con una marmellata di arance amare, a basso tenore di zucchero....

La ricetta della brioche l'ho trovata tempo fa qui. Non metto quindi la ricetta, e vi rimando alla pagina in questione!

Ma, come mio solito ( ormai mi conoscete... ) non ho potuto fare a meno di cambiare qualcosa, e più precisamente ho aumentato la dose di zucchero a sei cucchiai colmi, ho messo mezza bustina di lievito secco Mastro Fornaio al posto del lievito fresco ( trovo che per la macchina del pane sia praticissimo! ): ho diminuito la dose di sale a mezzo cucchiaino ed ho aggiunto due cucchiai di scorzette candite all'arancia, sostituendo la scorza grattugiata con mezza fialetta PaneAngeli di essenza di arancia. La cottura, poi, è stata interrotta dieci minuti prima del previsto, anzichè venti.

Vi giuro ,è venuta squisita: ed anche surgelata ( vi prego, non inorridite! Nella vita reale succede anche questo... ) mantiene intatte fragranza e morbidezza: provatela!



Con questa ricetta vorrei partecipare alla bellissima ricetta di Micaela de Il Criceto Goloso, che potrete trovare qui.