Tajarin patate, uovo, olio di tartufo....

Amo fare la spesa nei vari supermercati: mi piace fare confronti, ed ho alcuni prodotti a cui mi sono affezionata e di cui, in occasione della visita a questo o a quel negozio, mi piace fare scorta....
La spesa diventa così un momento per rilassarsi, per imparare, e per sguinzagliare le più peccaminose fantasie culinarie!

Quando mi capita di andare al Carrefour, altre a rifornirmi di sali come quello Rosa dell'Himalaya, o quello grigio di Bretagna, o quello danese affumicato...a prezzi abbastanza modici, mi piace fare incetta delle specialità della linea Terre d'Italia, che vuol proporre prodotti tipici della nostra terra preparati, realizzati e confezionati nelle zone vocate e caratteristiche....e a prezzi modici, a paragone della qualità: il che non guasta! Fanno parte di questa linea dai colori rassicuranti : marmellate, dolci e dolcetti, prodotti da forno, conserve, pasta, surgelati....e chi più ne ha più ne metta!


Ecco com'è che mi sono ritrovata faccia a faccia con questa confezione di biondissimi tajarin...la voglia di cucinare era poca , a dir la verità...in compenso era molta quella di un piattino speciale e stuzzicante, di quelli memorabili!!!

Ho deciso quindi di condire i miei tajarin con un sugo vegetale, a base di patate....un sugo semplice, ma impreziosito dalla presenza dell'olio extravergine al tartufo nero, dal parmigiano, dall'uovo sodo....

Tajarin patate, uovo sodo, olio al tartufo nero....


Ingredienti per due persone:

Due uova freschissime
2 patate medie a pasta gialla
brodo ( io ho usato il brodo di pollo che avevo già pronto, e il risultato è stato squisito: ma può trattarsi benissimo di un brodo vegetale, o anche del brodo di un ottimo dado...)
parmigiano
olio al tartufo nero ( bianco avrebbe reso troppo "leziosa", a mio parere, la preparazione...)
olio EVO
una noce di burro ( io ho usato quello a basso contenuto di colesterolo...)

Lessate le uova , ponendo attenzione a che il tuorlo non si ossidi ( 7 minuti dall'inizio del bollere sono , per me, perfetti...) : sgusciatele e tritatele finissime con una mezzaluna.

Tagliate a tocchettini le patate, e mettetele a rosolare in un tegame capiente con due o tre
cucchiai di olio evo, finchè non mettano su una bella crosticina dorata...poi aggiungete via via brodo a cucchiaiate, mescolandole con delicatezza fino a che non saranno cotte, ma ancora intatte e sode....

Intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta....
Una volta cotti i tajarin ( pochi, pochissimi minuti! ), gettateli ben umidi nel tegame con le patate, spolverate con poco parmigiano, e mescolate bene.
Impiattate mettendo su ogni piatto l'uovo tritato e uno o due cucchiaini di olio al tartufo ( a piacere anche poco pepe di macina ), mettendo in tavola abbondante formaggio....