Muffins alle olive e rosmarino: elogio dei monoporzione 2!

Come vi avevo accennato qui, in questo periodo, complici anche le belle giornate e le scampagnate "fuori porta", mi sono messa a sfornare muffins a più non posso , e con grandi soddisfazioni, visti i consigli e le preziose dritte della mia amica Onde...

Esercito di gnomi paffutelli e coloriti escono dal mio forno pimpanti ed impettiti, per avviarsi, una volta raffreddati, a rallegrare la tavola della colazione... ad allietare il caffè d'orzo che la mia vicina di casa ( quella che mi dà sempre le verdurine dell'orto...grazie, Vanna! ), prende sempre nel pomeriggio.... o il mio tè pomeridiano ( a proposito...ve l'avevo detto che amo il tè? )....

Ma anche ad accompagnare, a pranzo, un bel piatto di affettati profumatissimi...AFFETTATI?
Eh certo....perchè niente è più stuzzicante di un bel muffins salato, magari leggermente intiepidito in forno, per accompagnare i piatti freschi dell'estate...

Ho provato questi muffins alle olive farcendoli con una rosea, tenerissima fetta di mortadella di Bologna.... al primo morso sono stata presa da una michelangiolesca miscellanea di tormento ed estasi: l'estasi la capirete...il tormento era quello di non poter mangiare tutta l'infornata! ;-P



Muffins alle olive e rosmarino ( tratti ancora una volta dal libro citato qui...mai 9 euro furono spesi meglio! )



1 tazza e 1/2 di farina ( con tazza si intende l'equivalnte di un quarto di chilogrammo scarso ...)
1 cucchiaio di lievito in polvere per torte salate ( io ho usato questo qui )
150 g di margarina di ottima qualità (questo non c'è scritto, ma ce lo metto io! )
1/2 tazza di olive nere in salamoia denocciolate
1 cucchiaio di rosmarino molto ben tritato
2 uova
1 tazza di latte
sale, pepe q.b.

Tritate grossolanamente le olive con la mezzaluna.
In una ciotola riunite la farina setacciata col lievito, un po' di sale e di pepe, il rosmarino tritato e le olive.
Ponete sul fuoco dolcissimo la margarina: dovrete farla fondere senza che si scurisca: quindi lasciatela raffreddare un poco...
Sbattete velocemente le uova, ed aggiungetevi la margarina ed il latte, a filo.
Mescolare i due composti molto brevemente: solo così i muffins avranno sicura riuscita!
Riempite per tre quarti degli stampini da muffins di silicone, o quelli classici in allumino, o carta, ben imburrati ed infarinati: infornate per 20/25 minuti circa a 190°, avendo cura di farlo quando il forno non avrà ancora raggiunto la temperatura , per permettere ai muffins di gonfiarsi più dolcemente ed armoniosamente...

A cottura ultimata ( li vedrete ben dorati, o potrete anche utilizzare uno stecchino ), aprite il forno e lasciateli raffreddare qualche minuto negli stampi: dopo li toglierete e li metterete a freddare su una gratella. Servite freddi o appena tiepidi, magari imburrati: come vi ho suggerito sono perfetti con i salumi....ma anche per accompagnare un ottimo tè bancha!

...dettagli golosi.....

Guardandola bene, mi sono resa conto, anche e soprattutto grazie alla gentile segnlatazione di Desperate-Houseviz, che questa ricetta può andar benissimo anche per la raccolta Ricette da Schiscetta...quindi vorrei parteciapare anche io a questa simpatica iniziativa. Questi muffins infatti possono essere portati benissimo in ufficio, per un pranzo veloce ma non meno gustoso...e poi anche io, come vi dicevo nel post precedente, anche io ogni tanto preparo la mia "panierina" ( come la chiamiamo qui da noi... )