Frollini al miele e fiori, tè alla lavanda....

Fiorisce il mio giardino....Fiorisce il mio cuore!
Ho lavorato molto, ed altrettanto dovrò fare....Vi avevo accennato al fatto che, a causa di tanti e tanti problemi di salute , non ho potuto curare per quasi due anni la mia collezione di rose, che avevo messo su con tanta fatica e con tantissima passione....Purtroppo molte delle mie rose mi hanno lasciato....le piogge, il freddo, lo scarso nutrimento e la mancanza delle cure di cui avrebbero avuto bisogno, ha fatto sì che non giungessero alla primavera....

Ma la fioritura di altre mi ha dato un po' di coraggio e mi ha rincuorato: la bellezza globulare di Raubritter....


....quella timida, scura e vellutata di Nuits de Young....


....quella semplice ed infantile della rosa canina....


....le screziature della Rinascimento.....


....il giallo miele di Graham Thomas.....


....e poi, la mia "Mostro"....Questo è il nome che ho dato ad un esemplare enorme di Albéric Barbier, dato che "Monstrum" in latino indica tutto ciò che meraviglia, che lascia senza fiato.....Rosa di una bellezza terribile e sofisticata , vera diva in stile anni trenta, si adagia sul prato, si arrampica sugli alberi, serpeggia tra i cespugli....Ha lunghi rami flessuosi e scuri, con poche ma tremende spine uncinate: ha praticamente colonizzato tutti i muri della casa, e tenerla a bada è diventata davvero un'impresa....ma la neve della sua immensa fioritura, è una gioia per gli occhi e per il cuore...



Stamani ho voluto regalarmi anche una colazione fiorita! Ho messo sul tavolo le mie rose preferite: simili ad un'occhiata superficiale, ma diversissime ai miei occhi e al mio cuore...come i gemelli per la loro mamma!...La panciuta Brother Cadfael...



La profumatissima Gertrude Jekyll....

...e la Chapeau de Napoléon, dai boccioli muscosi , che sembra appena uscita da un'illustrazione di Rédouté!



Il tè è quello che ho acquistato a Livorno, da L'Arte di Vivere....Si tratta una piccola ma deliziosa sala da tè che si trova in Piazza Attias, proprio di fronte alla Coin, e che ho scoperto grazie alla segnalazione di un anonimo lettore ( ...grazie mille! ). I tè sono deliziosi, tutti della provenzalissima Charmeroy, la cui sede si trova a Saint Rémy, la città di Nostradamus : ho acquistato un ottimo Keemun Supérieur, profumatissimo , corroborante ed anche molto economico, in confronto alla qualità: poi un Oolong Dong Ding, dalla bontà disarmante, ed alcuni aromatizzati....tutti in piccole quantità, con la promessa di tornarci presto!

Tra questi, un tè alla lavanda freschissimo, dolce ed aromatico, con una leggera punta balsamica...perfetto per questi biscottini ! E io che bevo il tè senza aggiunte, ho ceduto ed ho messo nella tazza un cucchiaino di zucchero alla rosa, per accentuare l'insieme fiorito...



Il miele che ho usato per questa ricetta è un miele dal sapore particolarissimo e dalla consistenza compatta e cerosa, proprio come piace a me....



Potrete usare però un buon millefiori: perfetto anche il miele di Tarassaco....Basta che sia profumato e "fiorito": se la consistenza fosse molto compatta, potrete ammorbidirlo a bagnomaria o con qualche secondo di microonde...Oppure fare come ho fatto io....lasciare che non si amalgami perfettamente: si formeranno, in cottura, gocce dorate e deliziose!



I fiori di calendula e quelli di salvia appassiranno, in cottura, sino quasi a sparire....ma lasceranno qualche piccolo tocco di colore, ed un aroma meraviglioso...

La base della ricetta è quella dei frollini al miele de Il Libro d'Oro dei Biscotti ( pag. 70 ), che però ho variato con l'aggiunta di un cucchiaio di miele in più, e dei petali di fiori.

FROLLINI FIORITI

250 g di farina 00
un bel pizzico di sale
125 g di burro
3 cucchiai colmi di miele
due cucchiai di panna fresca
3 cucchiai colmi di petali di calendula
3 cucchiai colmi di fiori di salvia


Mettete la farina, setacciata con il sale, in una ciotola ampia...aggiungete il burro freddo a lamelle o a dadolini, e impastate, sfregando le mani in modo che si formi un composto granuloso...
Aggiungete quindi la panna ed il miele...poi i fiori, finendo di impastare velocemente....




Fate una palla dell'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.
Foderate la leccarda del forno di carta forno. Stendete la pasta a tre mm di altezza e ritagliatela con le formine che più preferite. Infornate in forno ben caldo a 150° per quindici, venti minuti ( i biscotti dovranno essere ben dorati )

Con questa ricetta vorrei partecipare al simpatico contest di Genny... "Ci mangiamo una tisana? " Grazie mille, Genny, per la segnalazione! :-D