Insalata de " Le mirador "

Le Mirador è una piccola brasserie nel cuore di Nizza: seduti sia all'interno, che all'esterno, è possibile osservare il passeggio che, in tutte le stagioni, scorre lungo la via centrale per allargarsi in piazza Magenta. E' un posto carino: ci siamo fermati quasi per caso, in una giornata afosa di inizio estate, attirati dalla frescura dell'interno. Il personale è attento e simpatico, ed è un'esperienza veramente gradevole fare una sosta e mangiare un boccone in questo locale grazioso e alla mano. Ma il mio ricordo più vivo è legato alle insalate, di cui viene presentato un ricco menu: e non solo la classica nizzarda, con uova , acciughe e olive nere, che sembra andare per la maggiore, ma molte altre, alcune più esotiche, altre più raffinate, altre ancora semplici e quasi casalinghe. Ricordo che mio marito prese un'insalata la cui nota principale era il connubio champignons/ avocado: l'ho assaggiata anche io ( e ci mancherebbe!...) e mi è piaciuta molto; devo dire che, anche dal punto di vista estetico, si presentava benissimo!
Ma quella che ho scelto io, quella che ho eletto a MIA PERSONALISSIMA E SOVRANA INSALATINA , quella che faccio come piatto speciale , d'estate di preferenza, ma in qualsiasi stagione,era quella di cui vi posto gli ingredienti: io ho l'abitudine di presentarli separati in un grande piatto ,affinchè ognuno possa miscelarli come vuole, variando combinazioni e quantità.
E' un'insalata che appaga gli occhi, perchè è coloratissima e vivace; l'olfatto perchè è profumatissima, e per me in particolare profuma proprio di quella dolce, calda giornata in Costa Azzurra; e, soprattutto ,appaga il gusto. Gli ingredienti hanno infatti diverse, ma complementari consistenze, e sapori che, nonostante l'insieme possa apparire bizzarro, si fondono perfettamente. L'ananas è dolce e croccante, ma anche aspro: il surimi ed i gamberi dolci anch'essi, ma anche saporiti e teneri: la gentilina ,croccante, ma non troppo, pulisce il palato con le sue sottili note erbacee: così anche il pompelmo, aromatico ed amarognolo, col suo tocco di acidità: il mais , infine,dà profumo e colore. La salsa cocktail completa con quel tocco di esotico-anni80 che rende il tutto credibile e molto, molto appetitoso. Provatela, e non vi pentirete! Servono:

Gamberetti (meglio se freschi, puliti, sbollentati e passati sotto il getto dell'acqua fredda )
Mais in scatola
Ananas fresco o al naturale (NON sciroppato, mi raccomando! )
Surimi
Insalata gentilina freschissima
Un pompelmo, meglio se rosa, pelato al vivo e fatto a spicchi, che taglierete ognuno a metà
Salsa Cocktail

Presentale il tutto in un piatto da portata largo, dando ad ognuno una terrina dove mescolare gli ingredienti nelle proporzioni preferite : comunque , per avere il giusto effetto d'insieme, gli ingredienti devono essere presenti TUTTI! nel piatto di ognuno.
Poi ponete al centro della tavola il sale e una ciotolina con la salsa. L'olio è facoltativo: io lo trovo poco adatto.
Buon appetito!

Con questo post vorrei partecipare alla simpatica raccolta di Susina Strega del Tè, che potete trovare qui