Pasta integrale con carciofi e olive taggiasche....sono di nuovo qui!

C'è qualcuno di voi che crede al malocchio? Io non ci credevo, almeno sino ad ora...
Vogliamo chiamarla iella? Sfortunata congiunzione astrale? Sfavorevole flusso di energie? Semplice casualità? Il fatto è che in queste settimane, da quando vi ho lasciato, me ne sono successe di tutti i colori....
Ho cominciato subito in bellezza le vacanze di Pasqua con la morte del cagnolino della mia mamma, la nostra adorata Caterina che pesava soltanto tre chili e che ci è stata portata via così, dal dire al fare, senza che ce lo aspettassimo e senza che potessimo fare niente....
Non vi dico come sono stata male....

Poi ,di seguito, tutta una serie di piccoli grandi incidenti ( durante i famosi lavori in giardino mi si sono rotti di seguito: vanga, zappa, pala, tagliaerba, tagliasiepi...in cucina si è fulminata la cappa, il microonde si è messo a latrare e il robottino si è messo in sciopero...) che sono culminati col furto ( o perdita?... no no, più probabile furto! ) della macchina fotografica e , gran finale.... ta-daaaaaa! con la rottura del computer, di cui sono ritornata in possesso solamente ora!

A completare il tutto ( e mi ci scappa quasi da ridere ) qualche giorno fa ho picchiato una testata in stile Stanlio & Ollio sullo stipite dello stanzino dove tengo i panni da lavare....Anzi, per essere precisi e per dirla proprio tutta, al ritorno a casa di mio marito, nel tentativo di ripetere la scena e di mostrargli quanto strampalate e rocambolesche fossero state le circostanze della faccenda, ho battuto la fronte una seconda volta sempre nello stesso punto e sempre nello stesso spigolo... Per cui vi prego , amici, di vagliare bene quello che scriverò nei prossimi giorni, e di segnalarmi qualsiasi anomalia... ;-P

Ragazzi, non vi dico i giramenti, e non soltanto astrali...

Comunque, eccomi tornata: il computer sembrerebbe a posto, almeno sino ad ora...ho dovuto ricomprare la macchina fotografica ( la nuova mi piace molto, ma devo prenderci ancora la mano, e non riesco a non pensare a quella vecchia, compagna di tante avventure! ): vi ringrazio di aver fatto visita al mio blog, e mi scuso con coloro a cui non ho potuto rispondere, o ai quali non ho potuto ricambiare la visita...un abbraccio a tutti , di cuore!

E per riprendere un po' di verve e di coraggio, vi lascio questa ricettina semplice semplice, che ho sperimentato proprio oggi, e che ci è piaciuta un sacco....

PASTA CON OLIVE TAGGIASCHE E CARCIOFI ( ingredienti per due persone )

Spaghetti integrali
3 bei carciofi
venti/trenta olive taggiasche
olio EVO
uno spicchio d'aglio
mezzo dado vegetale di buona qualità
un pizzico di origano
qualche cucchiaio di vino bianco
parmigiano reggiano+pecorino romano grattugiati in ugual quantità

Se potete, mettete per qualche ora i carciofi in frigorifero: questo accorgimento farà sì che anneriscano con minor velocità, quando li affettiamo.
Puliteli bene , lasciando intatto il cuore e parte del gambo, ed affettateli sottilissimi nel senso della lunghezza.
Intanto mettete qualche cucchiaio di olio in una padella capiente, e fate soffriggere molto velocemente uno spicchio di aglio, meglio se schiacciato con lo spremiaglio....
Mette nella padella i carciofi, irrorate con una generosa spruzzata di vino e fate evaporare a fuoco molto alto ( l'acidità del vino li renderà più chiari...), poi fate cuocere, aggiungendo il mezzo dado sbriciolato ed eventualmente un poco di acqua calda sino a che non saranno cotti ma ancora ben sodi.
Snocciolate le olive: non sarà semplice, in quanto le olive taggiasche hanno poca polpa ed un nocciolo abbastanza grande, in proporzione al frutto: ma, per il loro sapore lievemente erbaceo ed amarognolo, creano un connubio perfetto con i carciofi.
Aggiungetele ai carciofi facendo saltare il tutto brevemente, spegnete il fuoco e spolverate con pochissimo origano ( in quantità minima perchè altrimenti tenderebbe a coprire gli alti sapori... )
Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta intregrale ben al dente: scolatela e saltatela nella padella, spolverando con il mix di pecorino romano e di parmigiano...
Servitela ben calda, portando in tavola altro formaggio...per i golosoni come me!