tag:blogger.com,1999:blog-56136807784409871732024-03-13T22:52:18.473+01:00Chez Moi!Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.comBlogger175125tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-59685689541274375252010-03-23T16:50:00.000+01:002010-03-23T16:52:48.939+01:00Gnocchi alla ...Romina!<div style="text-align: justify;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jdac9O5VI/AAAAAAAAEZ0/Eg2nnJaAafg/s1600-h/gnocchi+alla+romina+014.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jdac9O5VI/AAAAAAAAEZ0/Eg2nnJaAafg/s400/gnocchi+alla+romina+014.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451850795451344210" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jc77JPo-I/AAAAAAAAEZU/CLKOc3uCtjU/s1600-h/gnocchi+alla+romina+010.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jc77JPo-I/AAAAAAAAEZU/CLKOc3uCtjU/s400/gnocchi+alla+romina+010.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451850270978843618" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;">Un post alla buona...<br /><br />Così, tanto per dare un segnale della mia presenza : in questi giorni la mia cagnolina <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2009/06/baicoli-veneziani-con-pasta-madree-foto.html">Totti </a>sta poco bene, è stata operata da qualche giorno e la voglia di scrivere è davvero pochina!<br /><br /></div>...E tanto per farvi vedere che qui a casa mia mangiamo anche a pranzo e a cena, e non soltanto a colazione... :-)<div><br /><div style="text-align: justify;">Questa ricetta l'ho scovata nel bel libro di cui ho parlato <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2008/12/crpe-con-fichi-secchi-cioccolato-e.html">qui</a>, un libro a cui mi sono particolarmente affezionata ...e questo affetto è tangibile, evidente, nelle decine di "frittelle", di impronte e di schizzi che disseminano ormai le sue belle pagine, meno patinate, ma sicuramente più vissute!<br /><br />Perchè non so voi...ma io ,quando cucino, non riesco ad avere l'aplombe di <a href="http://www.nigella.com/">Nigella</a>, sofisticata, sexy diva culinaria che imperversa ormai nel web, regina incontrastata, lei, coi suoi occhi vivi, con le sue morbide curve ed i capelli corvini sempre perfettamente acconciati, del jet-set mangereccio!...<br />E non mi ritrovo neanche in <a href="http://www.marthastewart.com/">Martha</a>, sempre impeccabile, linda e luminosa anche quando ritorna da zappar via due chili di patate dall'orto, o dopo aver lavato i suoi due bulldogues...<br /><br />Io quando cucino , spesso e volentieri, mi impasticcio, mi attrigo e mi impapocchio, e, nonostante la cura con cui tengo i miei libri, a cui ho dedicato un vero altare ( uno scaffale intero del mobile di cucina ) a volte...ahimè...qualche ditatina burrosa ci scappa! Che devo farci ? Anche questo è amore!<br /><br />Gli gnocchi alla romana sono ciò che di più gustoso, succulento, vellutato e burroso possa esistere sulla faccia della terra...e possono essere spacciati per un "mangiare in bianco"! Ma vi rendete conto, che bellezza? che magnifico, birbante escamotage?<br /> Questa la ricetta salata, che poi è quella che vedete in foto... un classico intramontabile, ma che regala sempre sensazioni straordinarie al palato....<br /><br /><span style="font-size:180%;"><span style="color: rgb(153, 0, 0);">Gnocchi di semolino</span></span><br /><br />600 ml di latte<br />175 g di semolino<br />sale<br />pepe nero macinato fresco<br />noce moscata grattugiata fresca<br />2 uova<br />parmigiano ( circa 90 g )<br />burro fuso ( che io ho sostituito per metà con burro a basso tenore di colesterolo, e per metà da olio extravergine )<br /><br />Mettete a bollire il latte: quando sarà a temperatura ,spegnetelo e versate a pioggia , sempre mescolando, il semolino...Cuocete per circa cinque minuti il composto, che risulterà molto molto denso...<br />Trascorsi i cinque minuti, togliete la pentola dal fuoco, unite sale, pepe, il parmigiano, le uova leggermente sbattute... gradatamente, mescolando con molta cura....<br />Aiutandovi con un cucchiaio oliato, o con una spatola, o con la lama di un coltello, spandete il composto in una teglia ( io ho usato una di quelle rotonde da pizza, del diametro di una trentina di cm ), all'altezza di un cm circa.<br /> Fate raffreddare bene. Una volta che il composto sarà raffreddato, tagliatelo a quadretti, che spennellerete singolarmente di burro fuso, e passerete nel parmigiano...Preparate una pirofila imburrata o, meglio, rivestita di carta forno...o come ho fatto io, delle pirofiline singole, e passate gli gnocchi in forno a 200 ° per una decina di minuti. Servite ben caldi!<br /><br />Ma insomma, 'sti gnocchi alla Romina? Che sono?<br />Non sono che.... l'alternativa dolce a quelli tradizionali! Un dolcetto spiritoso, che richiama il gemello più noto come una piccola burla, un divertissement culinario, dotato però di una propria dignità, che gli deriva dal fatto di richiamare, negli ingredienti, nelle consistenze e nei profumi, terre lontanissime come l'India, terre meno lontane come il Marocco!<br /><br /></div><div>Vorrete cimentarvi in questo dolcino? Non dovrete fare altro che avere sotto mano, precisa, la ricetta originaria, sostituendo però il formaggio con altrettanto cocco grattugiato.....facendo sobbollire precedentemente nel latte, tenendovele in infusione e filtrando poi il tutto, spezie come cannella e cardamomo....aggiungendo poco o tanto zucchero al composto, dipende dai gusti personali...e spolverando infine il tutto, a passaggio nel forno ultimato, con una generosa manciata di cioccolato bianco grattugiato, a richiamare il parmigiano!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jciD_lwMI/AAAAAAAAEYU/2uBte87J0WU/s1600-h/gnocchi+alla+romina+002.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jciD_lwMI/AAAAAAAAEYU/2uBte87J0WU/s400/gnocchi+alla+romina+002.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451849826677670082" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Eccoli , in versione salata, subito dopo la spennellatura col burro,e un attimo prima del passaggio in forno!</span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jc7GY9fBI/AAAAAAAAEZM/fgn9NvmtdSY/s1600-h/gnocchi+alla+romina+009.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jc7GY9fBI/AAAAAAAAEZM/fgn9NvmtdSY/s400/gnocchi+alla+romina+009.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451850256817683474" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jdb6tY82I/AAAAAAAAEaE/dFdcFnabRyw/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S6jdb6tY82I/AAAAAAAAEaE/dFdcFnabRyw/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451850820617827170" border="0" /></a><br /><br /></div></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com67tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-35289431948480330552010-03-10T15:17:00.003+01:002010-03-10T15:19:46.825+01:00Colazione viola...rotolo di Halaya Ube con violette glassate, frappé mora e violetta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elNN8FQ5I/AAAAAAAAEYE/bd1YGRzd21o/s1600-h/027.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elNN8FQ5I/AAAAAAAAEYE/bd1YGRzd21o/s400/027.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003920826450834" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekUaL5JSI/AAAAAAAAEWc/alFtg2lscBA/s1600-h/014.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekUaL5JSI/AAAAAAAAEWc/alFtg2lscBA/s400/014.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447002944861447458" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekT_Zaf0I/AAAAAAAAEWM/Kvy_SKFbhug/s1600-h/012.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekT_Zaf0I/AAAAAAAAEWM/Kvy_SKFbhug/s400/012.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447002937670401858" border="0" /></a><br /><br />E' da tempo che amoreggiamo, la "marmellata" di Ube ed io....<br />Ne riempio bignoline, o toast dolci, che poi cospargo di abbondante zucchero a velo ( è una delle mie colazioni preferite! )....ne faccio crostate, la frullo col latte freddo, per strepitosi "Smoothies"!<br />Mi affascina la sua cremosità vellutata, ma consistente...il colore di un viola assoluto, luminoso, cristallino , che non conosce tentennamenti o ripensamenti, e che mi rammenta certi inchiostri profumati, con cui mi divertivo a scrivere da bambina...<br />Mi attira il sapore avvolgente, polposo e lievemente farinoso, simile a quello dei marroni e delle castagne...<br /><br />L'Ube ( Dioscorea Alata ) non è che l'Igname Viola, utilizzato in India, ad esempio, come verdura, o nelle Filippine ,dove in gran parte è prodotta, per dessert delicati ( come l'Halaya stessa, composta essenzialmente di latte, condensato ed evaporato, e di Ube ) ....<br />Prima era una vera impresa trovare il "Purple Yam", L'Halaya, appunto, per lo meno dalle mie parti...oggi è molto più facile, ed il prezzo è davvero assai contenuto.<br /><br />Il rotolo? L'ho fatto poche volte, a dir la verità...ma da quando vedo che persino la mia mamma, allergica a qualsiasi operazione culinaria, si cimenta con successo in tutte le varianti di questo dolce, quando vengono le amiche per giocare a Pinnacolo, mi sono riavvicinata a questa preparazione...<br />Perchè dài, su...un classico è un classico...e che foodblogger si pretende d'essere, se non si sa fare il rotolo, con la benda davanti agli occhi ed una mano legata? ;-P<br />E poi il rotolo si presta davvero a mille variazioni su tema: è semplice, economico, dura a lungo e fa bella figura, col suo bel ricciolino colorato in mezzo che pare un punto interrogativo, a domandare " a chi la prima fetta? "<br /><br />Con la ricetta di Maina, del resto, non si sbaglia..impossibile!<br />Maina è la vecchia vicina di casa di mamma: mi spiego meglio,...non è che sia vecchia lei, anzi ...è una signora molto carina e giovanile ( se mi leggi...ciao, Maina! ), ma è vecchio il rapporto di vicinato, dato che la mia mamma già da un po' ha cambiato casa...Ciononostante continuano a vedersi, anche perchè c'è qualcosa che le lega...indissolubilmente! Maina è infatti , da cinque anni, la nuova mamma di Dafne: e chi è Dafne? E' uno dei tre spettacolari cuccioli che Wendy, la cagnolina di mamma, ha visto bene di "sfornare" alla veneranda età di otto anni, frutto di un amore sbandato, passionale e avventuroso! L'ho fatta nascere io con le mie mani, e devo ammettere che ho proprio un debole per lei...<br /><br />Ad abbellire il piatto , le violette che questi giorni di marzo mi hanno regalato, sospiro profumato dell'inverno che se ne va, sorriso della primavera che è alle porte.<br />Le ho preparate così....Le ho recise con gli steli, poi le ho ben risciacquate in vino bianco freddo ( avevo dello spumante brut in frigo ) per pulirle e per renderle più turgide e carnose...Poi ho sbattuto una chiara d'uovo a neve non troppo ferma. Tenendo le violette per il gambo le ho ben inzuppate nella chiara, togliendo l'eccesso con le dita, e poi le ho passate premendo delicatamente nello zucchero a velo. Le ho messe, quindi, ad asciugare davanti alla stufa: una volta pronte, bisogna recidere lo stelo nel punto più alto che si può, e le si possono conservare per diverso tempo all'asciutto.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ej3QmC3fI/AAAAAAAAEV0/WnS6yvRI4nI/s1600-h/009.JPG"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ej3G4iwmI/AAAAAAAAEVs/aU23ElHGJtM/s1600-h/008.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ej3G4iwmI/AAAAAAAAEVs/aU23ElHGJtM/s400/008.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447002441463808610" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejVVprFNI/AAAAAAAAEVU/L3zR-s12TLY/s1600-h/005.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejVVprFNI/AAAAAAAAEVU/L3zR-s12TLY/s400/005.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447001861312419026" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejUk3zXkI/AAAAAAAAEVE/Vj2cDeXBr0Y/s1600-h/003.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejUk3zXkI/AAAAAAAAEVE/Vj2cDeXBr0Y/s400/003.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447001848218345026" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejU2bgOhI/AAAAAAAAEVM/hJraPZUOFIY/s1600-h/004.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejU2bgOhI/AAAAAAAAEVM/hJraPZUOFIY/s400/004.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447001852931488274" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejUiu3H1I/AAAAAAAAEU8/WHnRirRYSvE/s1600-h/002.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ejUiu3H1I/AAAAAAAAEU8/WHnRirRYSvE/s400/002.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447001847643971410" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elM_MYxLI/AAAAAAAAEX8/BvssMFii1ik/s1600-h/026.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elM_MYxLI/AAAAAAAAEX8/BvssMFii1ik/s400/026.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003916868306098" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ek_mrE2_I/AAAAAAAAEXs/bHsf6RfJVuY/s1600-h/024.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ek_mrE2_I/AAAAAAAAEXs/bHsf6RfJVuY/s400/024.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003686947838962" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elNN8FQ5I/AAAAAAAAEYE/bd1YGRzd21o/s1600-h/027.JPG"><br /></a><br />Il frappé? Ho soltanto frullato una decina di violette con un bicchiere di latte freddissimo, un grosso cucchiaio di ricotta cremosa, un cucchiaio di confettura di more e dello zucchero, o del dolcificante ( le quantità sono a seconda dei propri gusti , tenendo conto poi della presenza della confettura....).<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekuAZbO7I/AAAAAAAAEXM/UiHNLaaxmWg/s1600-h/020.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ekuAZbO7I/AAAAAAAAEXM/UiHNLaaxmWg/s400/020.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003384615484338" border="0" /></a><br /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style=";font-family:verdana;font-size:180%;" ><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 0, 153);">Ricetta del rotolo</span></span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">3 uova</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">100 g di farina</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">50 g di fecola di patate</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mezza bustina di lievito per dolci</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">1 guscio d'uovo di acqua</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">scorza di limone bio grattugiata, o aroma di limone</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">qualche cucchiaiata di liquore Strega</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lavorerete a lungo i tuorli con lo zucchero. Unirete poi l'acqua, la scorza grattugiata, la farina e la fecola.</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Monterete quindi i tuorli a neve ben ferma, incorporando negli ultimi secondi il lievito setacciato. Unirete quindi le chiare al resto del composto con movimenti ampi dall'alto verso il basso, ad incorporare aria il più possibile.</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Verserete quindi il composto su una placca da forno ricoperta con cura di carta forno, livellando dolcemente con l'aiuto di un coltello, o di una spatola...</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La cottura avverrà nel forno a 180° circa, per una decina di minuti ( la pasta dovrà cuocere appena, e rimanere pallida...)</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Rovescerete quindi la pasta su un asciughino bagnato e ben strizzato, e la arrotolerete ancora ben calda su se stessa.... stoffa e tutto!</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La lascerete riposare e raffreddare prima di metterla, eventualmente in frigo, pronta da farcire..Oppure, una volta intiepidita, la srotolerete e la farcirete subito, bagnandola, se vorrete con latte, sciroppo o liquori, ma senza esagerare ( io ho spennellato dello Strega ). E per la farcitura vi preciso che mi è occorso un barattolo intero, più qualche cucchiaiata, di Halaya Ube .</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Una volta spalmata la farcia, il rotolo andrà di nuovo arrotolato ( se no che rotolo è? ) , e messo in alluminio, ben compatto, a mantenere la forma : lo conserverete al fresco , se non addirittura in frigo.</span></span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5eks74KSsI/AAAAAAAAEWs/bVHR2pq-xCk/s1600-h/016.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5eks74KSsI/AAAAAAAAEWs/bVHR2pq-xCk/s400/016.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003366222351042" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ektrHAFzI/AAAAAAAAEXE/8FZIDo0WwKg/s1600-h/019.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5ektrHAFzI/AAAAAAAAEXE/8FZIDo0WwKg/s400/019.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003378901063474" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elNDGjA8I/AAAAAAAAEYM/pExpOml7BzU/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S5elNDGjA8I/AAAAAAAAEYM/pExpOml7BzU/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447003917917553602" border="0" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-70559080152357661682010-03-04T09:37:00.002+01:002010-03-04T09:41:17.831+01:00Colazione arancio...frittelle (non fritte! ) di Batata, succo di albicocca "mantecato" allo yogurt...<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40Tx8y_LJI/AAAAAAAAET0/fwcEFp3KdZk/s1600-h/064.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40Tx8y_LJI/AAAAAAAAET0/fwcEFp3KdZk/s400/064.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444029273415298194" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49uq64LC4I/AAAAAAAAEUc/09-4vJLvmko/s1600-h/069.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49uq64LC4I/AAAAAAAAEUc/09-4vJLvmko/s400/069.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444692158152641410" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49uqc4_eJI/AAAAAAAAEUU/-xmT0tSMQ64/s1600-h/068.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49uqc4_eJI/AAAAAAAAEUU/-xmT0tSMQ64/s400/068.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444692150103013522" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgErjTUI/AAAAAAAAETc/8Znyo_ShbCo/s1600-h/070.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgErjTUI/AAAAAAAAETc/8Znyo_ShbCo/s400/070.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028966293949762" border="0" /></a><br /><br />L'arancione è uno dei miei colori preferiti...sa di tramonto e di frutti esperidati, mi ricorda il velluto delle albicocche, ed il maglione che la mia mamma mi fece ai ferri quando ero alle elementari, e che ho portato per anni....Stretto, infeltrito, ormai....ma aveva dentro il sole, e tutto il calore delle mani di mia madre.<br />L'arancio accende il mio cuore, e mi fa pensare soltanto a cose belle e nuove.<br /><br />Potete immaginare, quindi, quanto sia stata affascinata da questo tubero, adocchiato nella cassetta di un <a href="http://www.paginegialle.it/pg/cgi/mappe/build_map.cgi?cl=1&cs=5Z00419516&cb=0&orto=0">negozietto</a> di alimenti biologici.<br />Leggendo un piccolo dépliant, ne ho scoperte immediatamente le tante virtù: ricchissimo di antiossidanti, versatile e facile da cucinare, ma perfetto anche crudo in insalata, e coltivato ampiamente da tempo anche in Italia, nelle regioni di Puglia e Veneto.<br />La maggior parte delle virtù risiede nella buccia, che può essere tranquillamente consumata, una volta risciacquata, perchè sottilissima, una pellicola, direi, e perchè la Batata viene coltivata secondo metodi biologici e biodinamici.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TA9k4XeI/AAAAAAAAESk/2_kkP_Gj9pU/s1600-h/027.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TA9k4XeI/AAAAAAAAESk/2_kkP_Gj9pU/s400/027.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028431810977250" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TBct1vwI/AAAAAAAAESs/RGdIqQkjFhc/s1600-h/030.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TBct1vwI/AAAAAAAAESs/RGdIqQkjFhc/s400/030.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028440170053378" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TBZOKoTI/AAAAAAAAES0/Z4lQc-6zd_0/s1600-h/031.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TBZOKoTI/AAAAAAAAES0/Z4lQc-6zd_0/s400/031.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028439231897906" border="0" /></a><br /><br />Il sapore? Da crudo assomiglia a quello delle carote...Una volta cotta, la Batata diventa tenerissima e vellutata, ma soprattutto molto molto dolce, simile a quello della manioca, ma forse più ricco di sfumature....Eppure, anche se dolcissima, si presta anche ad essere condita con olio e sale, per amor di constrasto!<br />Certo che l'uso nei dolci ne fa ingrediente prezioso: anche chi soffre di diabete può trarne giovamento, perchè sostituendola a parte della farina, unendo magari del dolcificante e gli ingredienti che più ci convincono, si possono creare dolci ottimi ed originali, ad indice glicemico fortemente ridotto...<br /><br /><br />Insomma...piena di curiosità, ho voluto subito fare un esperimento, ben riuscito, devo dire....E l'ho fatto con:<br /><br />350 g di batata lessata ( io l'ho cotta nel cestello ,in pentola a pressione: regolatevi a seconda che la lessiate intera o a grandi pezzi, e ricordando che cuoce in minor tempo rispetto alle normali patate )<br />1 cucchiaino di polvere d'arancia<br />1 cucchiaio e mezzo di zucchero ( la batata è già dolce! )<br />una puntina di lievito per dolci<br />3 cucchiai colmi di farina.<br />1 uovo<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TfQQssyI/AAAAAAAAETM/GhNHh3zJyLg/s1600-h/054.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TfQQssyI/AAAAAAAAETM/GhNHh3zJyLg/s400/054.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028952222675746" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49urV_GZBI/AAAAAAAAEUk/K_Nm_H4oep4/s1600-h/053.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S49urV_GZBI/AAAAAAAAEUk/K_Nm_H4oep4/s400/053.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444692165429453842" border="0" /></a><br /><br />Una volta cotta la Batata, l'ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente....Dopodichè l'ho messa, buccia e tutto, nel mio robot, l'ho messo in fuinzione ed ho aggiunto via via tutti gli altri ingredienti, a formare un impasto cremoso, consistente, liscio e vellutato....<br /><br />Ho messo poi sul fuoco una padella dal fondo spesso, l'ho leggermente inburrata: una volta che la piastra è stata molto calda, aiutandomi con un cucchiaio e con le mani leggermente umide, ho formato delle palline grandi come...un piccolo mandarino?..le ho leggermente appiattite e le ho passate sulla piastra: cuoceranno in breve tempo, brunendosi e diventando croccanti all'esterno, e restando assai cremose all'interno. A quel punto le cospargerete di zucchero a velo vanigliato.<br /><br />Ad accompagnare questo dolcetti, un succo all'albicocca, ma...come piace a me!<br /><br />Ho fatto sì che fosse a temperatura ambiente, e poi ho aggiunto una bella cucchiaiata di yogurth denso e freddissimo, in cui ho stemperato due gocce di essenza di vaniglia ed una punta di zenzero in polvere!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgShObDI/AAAAAAAAETk/e8Z3St2p3AU/s1600-h/071.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgShObDI/AAAAAAAAETk/e8Z3St2p3AU/s400/071.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028970008734770" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgpIdrxI/AAAAAAAAETs/x08H_x9dBJo/s1600-h/072.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TgpIdrxI/AAAAAAAAETs/x08H_x9dBJo/s400/072.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028976078892818" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TB1ywfgI/AAAAAAAAES8/AsnMUFFCf30/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S40TB1ywfgI/AAAAAAAAES8/AsnMUFFCf30/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444028446901566978" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-90496160449231735172010-03-01T12:48:00.000+01:002010-03-04T09:40:58.382+01:00Colazione scura...Torta in tazza al microonde, caffè d'orzo con crema di latte e polvere d'arancia..<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color:#0000EE;"><u><br /></u></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8L4y8yWI/AAAAAAAAENI/MilnA9-5cFM/s1600-h/004.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8L4y8yWI/AAAAAAAAENI/MilnA9-5cFM/s400/004.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470055948536162" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Come vedete, continua il mio personalissimo " United Colors of breakfast!! ". Che dite...forse dovrei proseguire, e magari farne un'etichetta?</div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Questa tortina sono sicura l'abbiate vista e rivista, gironzolando tra i vari blog! Ma io ve la ripropongo lo stesso con piacere, anche perchè l'ho trovata straordinariamente buona e veloce, e...detto da me che del cioccolato non vado pazza!!</div><div style="text-align: justify;"> Anche se ,devo ammetterlo , mi state traviando in questo senso, con tutte le vostre ricettine, amici miei.... :-)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La ricetta originale, sottoposta poi a revisioni e ad aggiunte, sembra sia stata pubblicata tempo fa sul mensile Focus : e credo che sia proprio questa qui! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 cucchiai di farina 00</div><div style="text-align: justify;">8 cucchiai di cacao zuccherato ( che sia di ottima qualità! )</div><div style="text-align: justify;">1 uovo</div><div style="text-align: justify;">3 cucchiai d'acqua ( ma io vi consiglierei anche un po' di più, affinchè la torta, passata la morbidezza iniziale, non diventi troppo asciutta...)</div><div style="text-align: justify;">3 cucchiai di olio EVO</div><div style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di lievito ( io ho utilizzato quello apposito per dolci al microonde, <a href="http://www.paneangeli.it/#/prodotti/impasto/lieviti/lievito-pane-degli-angeli-per-microonde/">questo qui</a>, con cui devo dire mi sono trovata benissimo! )</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Non dovrete far altro che amalgamare bene tutti gli ingredienti, anche nella tazza stessa! Dovrà essere una tazza abbastanza capace, ed adatta alla cottura in microonde.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La cottura avverrà alla massima potenza per tre minuti circa: potrete gustarla nella tazza stessa, ancora calda ( è squisita: morbida, profumata...e poi sapete bene quale magia si compia all'incontro tra il cacao e l'olio extravergine! )...oppure rovesciarla, una volta intiepidita, su un piattino, spolverandola magari con una lieve nevicata di zucchero a velo vanigliato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ad accompagnare questa scura delizia, ho scelto un caffè d'orzo molto concentrato, fatto con la napoletana, bollente e ben zuccherato: sopra, un manto di freddissima panna fresca, montata ma non troppo, ed una spolverata di polvere d'arancia...quella della <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/02/cioccolatini-alla-polvere-di-fata.html">fatina</a> e di <a href="http://fiordivanilla.blogspot.com/">FiOrdivanilla</a>...ricordate?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8z7cGR1I/AAAAAAAAEOY/g8k3KIzspog/s1600-h/013.JPG"></a><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8z7cGR1I/AAAAAAAAEOY/g8k3KIzspog/s1600-h/013.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8z7cGR1I/AAAAAAAAEOY/g8k3KIzspog/s400/013.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470743852762962" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8eFpfMMI/AAAAAAAAEN4/W1_ILc14bTU/s1600-h/009.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8eFpfMMI/AAAAAAAAEN4/W1_ILc14bTU/s400/009.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470368636154050" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9OESEdHI/AAAAAAAAEPA/QmGqTcMO5yY/s1600-h/018.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9OESEdHI/AAAAAAAAEPA/QmGqTcMO5yY/s400/018.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441471192903218290" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9cbAZh7I/AAAAAAAAEPg/QmMF2XzB1Vw/s1600-h/024.JPG"><br /></a></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P80jGn4MI/AAAAAAAAEOw/yVq4qglh-R4/s1600-h/017.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P80jGn4MI/AAAAAAAAEOw/yVq4qglh-R4/s400/017.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470754500108482" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8ei5A9nI/AAAAAAAAEOA/z-J9XOc12aM/s1600-h/010.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8ei5A9nI/AAAAAAAAEOA/z-J9XOc12aM/s400/010.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470376485910130" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8exYCmRI/AAAAAAAAEOI/KyNVDgKKYdY/s1600-h/011.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8exYCmRI/AAAAAAAAEOI/KyNVDgKKYdY/s400/011.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470380374137106" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8MY-Hn2I/AAAAAAAAENY/XH2yE5TVuXQ/s1600-h/006.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8MY-Hn2I/AAAAAAAAENY/XH2yE5TVuXQ/s400/006.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470064585318242" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8LrKNvwI/AAAAAAAAENA/-2h9yNvIqzY/s1600-h/003.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8LrKNvwI/AAAAAAAAENA/-2h9yNvIqzY/s400/003.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470052288020226" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8MJUo7wI/AAAAAAAAENQ/LPvT9zwzJck/s1600-h/005.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P8MJUo7wI/AAAAAAAAENQ/LPvT9zwzJck/s400/005.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470060384808706" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P80beWQlI/AAAAAAAAEOo/BiScYOZ0QzE/s1600-h/015.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P80beWQlI/AAAAAAAAEOo/BiScYOZ0QzE/s400/015.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441470752452133458" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9cbAZh7I/AAAAAAAAEPg/QmMF2XzB1Vw/s1600-h/024.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9cbAZh7I/AAAAAAAAEPg/QmMF2XzB1Vw/s400/024.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441471439521286066" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9c3jCLEI/AAAAAAAAEPo/nMhwKpt1aeE/s1600-h/025.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9c3jCLEI/AAAAAAAAEPo/nMhwKpt1aeE/s400/025.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441471447182748738" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9132SrUI/AAAAAAAAEP4/4tofUtWGhMg/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P9132SrUI/AAAAAAAAEP4/4tofUtWGhMg/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441471876760251714" border="0" /></a><div><br /></div></div></div></div></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-39813560560578065272010-02-26T16:12:00.000+01:002010-03-04T09:40:58.383+01:00Colazione beige: crepe alla ricotta, latte condensato, banana e caramello salato...latte di miglio!<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color:#0000EE;"><u><br /></u></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAeXQfxnI/AAAAAAAAERQ/isO15KEq6WE/s1600-h/042.JPG"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-decorations-in-effect: none; "></span></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAD9LWABI/AAAAAAAAEQo/77_Sp9_G5pM/s1600-h/037.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAD9LWABI/AAAAAAAAEQo/77_Sp9_G5pM/s400/037.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474317732151314" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAE5XqnjI/AAAAAAAAERA/Um4EH2xez4U/s1600-h/040.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAE5XqnjI/AAAAAAAAERA/Um4EH2xez4U/s400/040.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474333889961522" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mamma che titolo....degno di Lina Wertmuller!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ma che volete....quando ce vò ce vò! </div><div style="text-align: justify;">Altrimenti avreste creduto che fosse una semplice crepe alla banana...ma non lo è, signori miei, no....è molto di più!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E non è nemmeno così esageratamente calorica come potrebbe sembrare dal nome altisonante.....Infatti il latte condensato va a sostituire completamente lo zucchero, la ricotta è magra, la quantità di caramello al burro salato è davvero minima, e resa più abbondante da una leggera "riscaldata" che renda il caramello più liquido, ad insaporire la banana....</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La ricetta della crepe? Va bene una qualsiasi, quella che siete abituati ad utilizzare...io per esempio vado molto ad occhio, non ci metto dentro nè burro fuso, nè zucchero, e per questo vi rimando a qualsiasi altro blog o sito di cucina che sia più serio del mio! ;-P</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il ripieno invece...quello è un'altra storia! </div><div style="text-align: justify;">Vi do la ricettina precisa, perchè è venuto così buono che un ingrediente in misura maggiore o minore potrebbe spezzare l'incantesimo! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per ogni crepe conteggiate:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 cucchiai colmi di ricotta magra</div><div style="text-align: justify;">1 bel cucchiaio di latte condensato</div><div style="text-align: justify;">un cucchiaio scarso... scarsissimo! di caramello al burro salato</div><div style="text-align: justify;">mezza banana matura, ma non troppo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il caramello al burro salato è una vera manna dal cielo: la ricetta la troverete <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2009/01/fondue-al-caramello-salato.html">qui</a>, perchè la "fondue" non è altro che, appunto, il caramello al burro salato prodotto in una quantità tale da farne quell'uso.... quello, cioè, di inzupparvi voluttuosamente biscottini, pezzi di frutta, di pan brioche!</div><div style="text-align: justify;">Tenete presente che, se le varie operazioni vengono compiute nel modo giusto, non è affatto difficile farlo e che, se se ne preparano discrete quantità, si mantiene molto bene in frigo, a lungo, e può diventare all'occorrenza crema spalmabile, fondue, topping per gelati o complemento di gelati stessi, decorazione etc.... </div><div style="text-align: justify;">Cosa vuol dire "nel modo giusto? " </div><div style="text-align: justify;">Vuol dire non girare MAI il caramello ( al massimo si può muovere leggermente il pentolino... ) affinchè lo zucchero non cristallizzi....vuol dire scegliere un pentolino ben spesso...vuol dire non alzare troppo la fiamma...vuol dire lavorare velocemente al momento in cui viene messo il mascarpone , affinchè non si abbia un effetto " bomba" per lo shock termico!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una dritta che mi pare utile....mi sono accorta che il mascarpone può essere assai degnamente sostituito da un formaggio spalmabile che comincia col Ph...., anche nella versione leggera, o "Yo"! Anche qui il risparmio di calorie e di grassi animali si fa abbastanza importante!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ma torniamo alla nostra crepe....</div><div style="text-align: justify;">Mescolerete la ricotta col latte condensato, e farcirete la crepe ( mi raccomando, che sia sottile più che potete! )</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi in un padellino farete fondere a fuoco bassissimo il caramello al burro salato, aggiungerete la banana a rondelle sottili, salterete il tutto per un minuto e...voilà! Sulla crepe! </div><div style="text-align: justify;">Se la ricotta ed il latte condensato saranno freschi, la crepe sarà deliziosamente piena di contrasti: fresco-caldo....dolce-salato...Una colazione coi fiocchi, credetemi!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ad accompagnare la crepe, un latte caldo in cui ho fatto sciogliere un cucchiaino di caramello al burro salato: perfetto a questo scopo si è rivelato, dopo varie prove, il latte di miglio, il cui sapore si sposa perfettamente con questo versatile ingrediente!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAEeeCdjI/AAAAAAAAEQ4/r7xBaFEuMtM/s1600-h/039.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAEeeCdjI/AAAAAAAAEQ4/r7xBaFEuMtM/s400/039.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474326668932658" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P_gYhey2I/AAAAAAAAEQI/0iRiSq_a6kc/s1600-h/033.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P_gYhey2I/AAAAAAAAEQI/0iRiSq_a6kc/s400/033.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441473706597469026" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAf6GH4kI/AAAAAAAAERw/GP6JT-sjpvI/s1600-h/046.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAf6GH4kI/AAAAAAAAERw/GP6JT-sjpvI/s400/046.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474797941285442" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAFRx6SSI/AAAAAAAAERI/Fq2sq9293aw/s1600-h/041.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAFRx6SSI/AAAAAAAAERI/Fq2sq9293aw/s400/041.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474340442491170" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAeXQfxnI/AAAAAAAAERQ/isO15KEq6WE/s1600-h/042.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAeXQfxnI/AAAAAAAAERQ/isO15KEq6WE/s400/042.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474771409684082" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAej3fiUI/AAAAAAAAERY/d3jfsNgRIoM/s1600-h/043.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAej3fiUI/AAAAAAAAERY/d3jfsNgRIoM/s400/043.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474774794471746" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAfSNqLCI/AAAAAAAAERo/A7M7nxtfpfs/s1600-h/045.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAfSNqLCI/AAAAAAAAERo/A7M7nxtfpfs/s400/045.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474787235474466" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4P_gLMKwvI/AAAAAAAAEQA/vrqQIeLB80A/s1600-h/032.JPG"><br /></a></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAkrmNvRI/AAAAAAAAER4/aPBDiAARCMA/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4QAkrmNvRI/AAAAAAAAER4/aPBDiAARCMA/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441474879948700946" border="0" /></a><br /><br /></div></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-79459880748886485962010-02-24T09:14:00.000+01:002010-02-24T09:14:27.362+01:00Cioccolatini alla polvere di fata....<div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGKysIgI/AAAAAAAAELw/L7CfGIDlZn8/s1600-h/055.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGKysIgI/AAAAAAAAELw/L7CfGIDlZn8/s400/055.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441413882607051266" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGxMf4dI/AAAAAAAAEMA/tf6sl6c9Jjk/s1600-h/057.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGxMf4dI/AAAAAAAAEMA/tf6sl6c9Jjk/s400/057.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441413892915847634" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGn2sfII/AAAAAAAAEL4/1sgPMDfg7qM/s1600-h/056.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJGn2sfII/AAAAAAAAEL4/1sgPMDfg7qM/s400/056.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441413890408479874" border="0" /></a><br /><br /><br />" Che facciamo, oggi?....eh? Che facciamochefacciamo?? "<br /><br />" Facciamo i cioccolatini...."<br /><br />"Che cioccolatini che cioccolatini? Che ci metti dentro? E per chi li fai, per chi? "<br /><br />" Li faccio per noi! Così quando Riccardo viene da lavoro, trova qualcosa di dolce, di buono e delicato, e che lo metterà subito di buon umore! E ci metto dentro....ma lo sai che non lo so ancora bene, cosa ci metto dentro!?!....A pensarci ,non è che abbia così tanti ingredienti, in casa! Fammi vedere.....giusto un po' di farina di mandorle... e il cioccolato fondente....e quello bianco al latte...fammi guardare bene in fondo allo stipetto....e dài, su, togliti!<br />Non volarmi così vicina, puoi farti male, e poi non mi fai vedere niente!... fatina dispettosa...."<br /><br />" Io dispettosa? Dispettosa io? Va bene, allora non te la regalo più....volevo proprio regalartene un po', per i tuoi cioccolatini! E invece sei brutta e cattiva e non te la regalo più! "<br /><br />" Che cosa non mi regali più? Che volevi regalarmi, fatina?... mi hai incuriosito, sai! "<br /><br />" Niente...non volevo regalarti niente!"<br /><br />" Dai su, non mettere il broncio, fammi un sorrisetto, fatina mia cara! "<br /><br />"Uhmmmmm...."<br /><br />" Dai, vieni qui, qui, sul tavolo...Racconta, che volevi regalarmi? "<br /><br />" Uhmmmm....e va bene! IO.....HO......UNA COSA!!!! Sì, una cosa! "<br /><br />" E cos'è questa cosa? "<br /><br />" Una cosa.....MAGICA! "<br /><br />"Eh, beh, fin qui c'ero arrivata....! "<br /><br />"Una cosa...unica! Fantastica! Incredibile! Che renderà i tuoi cioccolatini specialissimissimissimi!!! <span style="color: rgb(0, 0, 0);font-size:130%;">La mia polverina di fata</span>!!"<br /><br />" La polverina di fata? "<br /><br />" Sì! Quando avrai preparato il tuo cioccolato, sbatterò le mie alucce, ed una polverina color arancio profumerà il tuo impasto...Saprà d'infanzia, di sole e di festa, e chiunque lo assaggerà cadrà nell'incantesimo...quello del buonumore e del sorriso! "<br /><br />" Allora, dài, fatina, fa' presto... aiutami!! Sono già le quattro, e tra poco arriverà Riccardo! Su, vola qui sopra, mentre io giro l'impasto...! "<br /><br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJHDZcmlI/AAAAAAAAEMI/wrLzhm3izKc/s1600-h/058+-+Copia.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJHDZcmlI/AAAAAAAAEMI/wrLzhm3izKc/s400/058+-+Copia.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441413897801996882" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PRN5T2T-I/AAAAAAAAEM4/E1nCU5-gHpM/s1600-h/060.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PRN5T2T-I/AAAAAAAAEM4/E1nCU5-gHpM/s400/060.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441422811446267874" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJlXwCWUI/AAAAAAAAEMg/87PqhfkTgUA/s1600-h/061.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJlXwCWUI/AAAAAAAAEMg/87PqhfkTgUA/s400/061.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441414418661529922" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;">...Ooooh! Che profumo, fatina mia! Cioccolatini così buoni non ne ho fatti mai! Che dici....posso dare la ricetta anche ai miei amici? Vuoi? "<br /><br />" Quali amici? Quali? Che amici? "<br /><br />" Quelli del blog! "<br /><br />" Sììììì sìììì!!!! Che belloooooo! Gliela racconto io la ricetta, posso? vero che posso? "<br /><br />" Vài! "<br /><br />"Alllllora....<br /><br /><br />Prendete del cioccolato fondente al 70%....<br />Procuratevi degli stampini per cioccolatini, Romy ha quelli di silicone, glieli ho visti io! vero Romy?"<br /><br />" Sì, vero...."<br /><br />Le dosi non ve le so dare, perchè dipende da quanti siete, e da quanto siete golosi! Calcolate che quando si fanno i cioccolatini spesso c'è spreco, e per lavorare tranquillamente bisogna "tenersi abbondanti" nelle dosi! Tanto quel che avanzerà potrà essere riusato per le cioccolate calde, per altri cioccolatini, per decori, per ripieni...vero?<br /><br />" Verissimo!"<br /><br />" Poi preparate la gansacche....la canasse...la sganasse..."<br /><br />" Ganache, fatina, ganache! "<br /><br />" Sì, proprio quella lì! Dovrete prendere la quantità di cioccolato bianco che vi occorrerà , e calcolate la metà del peso di panna ( per esempio 200 g di cioccolato al latte, 100 g di panna meglio se fresca da montare...capito?)<br />Metterete la panna in un pentolino, la farete quasi bollire e poi....zac! la spengete! ...E ci buttate dentro i pezzettini di cioccolata bianca e la sciogliete per benino, anzi, perbenissimo...vero? "<br /><br />" Sì...."<br /><br />" E poi questa sganasce deve raffreddarsi... a temperatura ambiente, insomma!... ma finchè è ancora tiepida ci metterete dentro due cucchiai rasi di farina di mandorle e uno o due battiti d'ali di polverina di fata per ogni 100 g di cioccolata bianca e..."<br /><br />" Forse loro non l'hanno, una fatina come te...."<br /><br />" Ah già...allora...metteteci la polvere d'arancia ,mezzo cucchiaino per ogni 100 g di cioccolata al latte....<br />Fondete dolcemente a bagnomaria o a microonde il fondente, versatelo negli stampini e metteteli in frigo...dopo un quarto d'ora vuotateli, girando lo stampo ( su un piatto per recuperare il cioccolato! ), e pulendolo bene con una spatola....il cioccolato esterno, che si sarà solidificato, resterà attaccato alle pareti....quello interno colerà via, lasciando un involucro vuoto da riempire come vorrete! Pssss....pssss.....mi sa però che Romy ce l'ha tenuto troppo, lo stampino in frigo, perchè non è che siano venuti tanto ripieni ripieni! Ih! Ih! Ih! " :-))<br /><br />" Guarda che ti sento! Li ho fatti così perchè a Riccardo piace più il fondente del ripieno al latte! Ognuno si regolerà come vuole! Per creare i cioccolatini vuoti si potrà anche usare un pennello ,magari di silicone, da passare più volte all'interno degli stampini, intervallate da passaggi in frigo...oppure svuotare con un cucchiaino l'interno del cioccolatino non ancora perfettamente solidificato..."<br /><br />" Sì! E poi se non ci avete le formine, potrete fare delle palline con la gansacce e passarle nel fondente e metterle sulla carta forno o sull'alluminio...vero Romy? "<br /><br />" Giustissimo, con la <span style="font-weight: bold;">ganache</span>! "<br /><br />" Ecco, riempirete i cioccolatini vuoti con la ganaccie, poi li rimetterete in frigo un quarto d'ora...e poi..altro fondente a chiuderli! Dopo un ultimo passaggio in frigo, questo più lungo, saranno pronti per essere tolti dalla formina!<br />Allora li provate i miei cioccolatini? Spero di sìììì !!<br />Romy, senti, la posso salutare Manu di <a href="http://fiordivanilla.blogspot.com/">FiOrdivanilla</a>? "<br /><br />" Certo...la DEVI salutare!! Dille che è stata un amore...."<br /><br />" Manuuuu, sei stata un amore,anzi, un tesoro, anzi...ma è più grande un amore o un tesoro?<br /><br />" E' uguale, dai, fatina! :-) "<br /><br />" Grazie per tutto! La polverina che ci hai regalato è buonissima, quanto , anzi, più della mia!!"<br /><br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJl-MS8wI/AAAAAAAAEMw/r4IQ5M56iRM/s1600-h/063.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJl-MS8wI/AAAAAAAAEMw/r4IQ5M56iRM/s400/063.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441414428980605698" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJlD2OC7I/AAAAAAAAEMY/V8X9LNLiPNA/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4PJlD2OC7I/AAAAAAAAEMY/V8X9LNLiPNA/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441414413318753202" border="0" /></a>...Un po' di magia !! </div><div style="text-align: justify;"><br /><object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/4yg1hsvgNkg&hl=it_IT&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/4yg1hsvgNkg&hl=it_IT&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><br /><br /><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-60453242413504004072010-02-22T17:02:00.010+01:002010-02-22T17:59:19.472+01:00Crostone di cavolo viola e mele fuji...<div style="text-align: justify;"><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrNmChsAI/AAAAAAAAEK4/cx9JdlGEpj8/s1600-h/077.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrNmChsAI/AAAAAAAAEK4/cx9JdlGEpj8/s400/077.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441099549854773250" border="0" /></a><br /><br />Inizio la settimana.... con un tocco di colore!<br /><br />Ero da tempo alla ricerca di una ricetta che mi permettesse di utilizzare questo magnifico ortaggio dal gusto vellutato, dolce e sapido...<br /><br />Ho pensato ad un crostone, semplice, ricco e saporito, in cui la morbida consistenza della verdura si sposase al pane spesso e croccante....Ma avendo notato, in varie ricette ( ad esempio <a href="http://cuocavvenente.blogspot.com/2008/11/zuppa-di-cavolo-rosso-e-mele-annurche.html">qui</a> ) l'accostamento del cavolo rosso, o viola, con le mele, ho creduto bene di sperimentarlo anch' io...<br /><br />Non ho fatto che prendere ( dosi per tre grandi crostoni )....<br /><br />Tre fette di pane pugliese, grandi e spesse<br />tre fette di prosciutto cotto magro ( o una fettina spessa )<br />mezzo cavolo viola piccolo<br />una generosa spruzzata di Vodka<br />una cipolla piccola<br />uno spicchio di aglio<br />una mela fuji<br />mezzo dado vegetale<br />olio EVO, sale, pepe<br /><br />Ho messo a tostare il pane nel forno, ad alta temperatura (200°)....<br />Ho quindi irrorato il fondo di un tegame ,dal bordo spesso e dalle sponde alte, con pochi cucchiai di olio extravergine.<br />Ho affettato la cipolla finissima, e l'ho fatta stufare a fuoco lento, con pochissima acqua; quindi ho alzato la fiamma, ho aggiunto il prosciutto cotto tritato ed ho tostato un poco.<br />Ho unito a questo punto il cavolo tagliato a liste sottili e, dopo averlo leggermente rosolato, l'ho irrorato con la Vodka, facendola evaporare velocemente...<br />Ho poi aggiunto dell'acqua ( una quantità non eccessiva, ma tale da poter poi inzuppare leggermente il crostone ), ed il dado sbriciolato: ho coperto la pentola ed ho lasciato cuocere per qualche minuto il cavolo.<br />Nel frattempo ho sbucciato la mela, che ho tagliato sottilmente: l'ho aggiunta al cavolo a circa metà cottura, continuando poi sino a che non sono entrambi cotti ( circa venti minuti, ma bisogna saggiare via via con la forchetta...i tempi di cottura potrebbero variare di qualche minuto!<br /><br />Ho inagliato abbondantemente il pane: ho quindi versato le verdure con un po' di liquido di cottura sui crostoni, ho irrorato di ottimo olio, spolverato con pepe e sale di macina ed ho portato in tavola: il crostone sarà ancora più buono dopo qualche istante, il tempo giusto di inzupparsi a dovere del violaceo, gustoso sughetto!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrNUmT-rI/AAAAAAAAEKw/Dp_j_NGPs_g/s1600-h/076.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrNUmT-rI/AAAAAAAAEKw/Dp_j_NGPs_g/s400/076.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441099545173031602" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrMJFVmUI/AAAAAAAAEKY/vMhvMDhxZ-8/s1600-h/073.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4KrMJFVmUI/AAAAAAAAEKY/vMhvMDhxZ-8/s400/073.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441099524902066498" border="0" /></a><br />P.S. Girellando in rete, ho notato un meme , che già tempo impazza tra i foodbloggers ( io l'ho visto da <a href="http://omindipanpepato.blogspot.com/">Onde</a>! ) e di cui mi sono letteralmente invaghita!</div><div style="text-align: justify;">Si tratta di descriversi attraverso alcuni titoli di libri...carino, vero? </div><div style="text-align: justify;">Se siete anche soltanto un po' curiosi.... continuate a leggere!<br /><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: separate; color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;font-family:'Times New Roman';font-size:medium;" ><span class="Apple-style-span" style="text-align: left;font-family:Georgia,serif;font-size:16px;" ><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">SEI UN UOMO O UNA DONNA? "Piccole donne" ( Louise May Alcott )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">DESCRIVITI:<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">COME TI SENTI? " Le Metamorfosi " ( Apuleio )</span><span class="Apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">DESCRIVI DOVE VIVI AL MOMENTO: " Beautiful Tuscany " ( F.Meyes )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">SE POTESSI ANDARE OVUNQUE, DOVE ANDRESTI? " Va' dove ti porta il cuore " ( S. Tamaro )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">COSA AVRESTI VOLUTO FARE DA GRANDE: " I giorni del tè e delle rose " ( J. Donnelly )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">LA COSA CHE TI FA SOFFRIRE MAGGIORMENTE: " I cani della peste " ( A. Richard )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">UNA COSA CHE NON FARAI MAI: " Amare, tradire " ( A. Carotenuto )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">TU E IL/LA TUO/A MIGLIOR AMICO/A SIETE..? " Cane e padrone e altri racconti " ( T. Mann )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">COSA TI MANCA: "Kitchen" (B. Yoshimoto )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">LA STAGIONE IN CUI TI SENTI PIU’ VIVO: "L'autunno del patriarca" (G.G.Marquez )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">MOMENTO PREFERITO DELLA GIORNATA: "Colazione da Tiffany " ( T. Capote )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">SE LA TUA VITA FOSSE UNO SHOW TELEVISIVO, COME SI CHIAMEREBBE? " Stranalandia " ( S. Benni )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">CHE COS’È LA VITA PER TE? " Innamorarsi dell'amore " ( Osho )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">UN ANNO CHE NON SI PUO’ DIMENTICARE: " 2001 Odissea nello spazio " ( A. C. Clarke )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">LA TUA RELAZIONE: " Un ponte sull'eternità " ( R. Bach )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">HAI PAURA DI..? "Morte a Venezia " ( T. Mann )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">IN ALCUNI MOMENTI TI SENTI… " L'imperatore del profumo " ( C.Burr )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">UN LUOGO IN CUI NON SEI MAI STATO: " I segreti di Londra " ( C. Augias )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">MEZZO DI TRASPORTO PREFERITO: " La corriera stravagante " ( J. Steinbeck )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">QUAL È IL MIGLIOR CONSIGLIO CHE TU POSSA DARE? " Ama il prossimo tuo " (E.M.Rèmarque )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">UNA COSA DI CUI SEI CONSAPEVOLE:) " La vita è sogno" ( P.Calderòn de la Barca )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">OGNI TANTO PENSI CHE… " Italiani si diventa " ( B.Severgnini )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">DI COSA HAI BISOGNO IN QUESTO MOMENTO: " Lo zen e la cerimonia del tè " ( O. Kakuzo )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">OGNI TANTO TI DOMANDI… " L'anima " ( Platone )</span><span class="Apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">PENSIERO DELLA GIORNATA: " L'importanza di essere onesto " ( O.Wilde )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">SE POTESSI RIAVERE INDIETRO QUALCOSA DALLA VITA COSA VORRESTI? " Padre mio" ( A.Merini )<br /></span></p><p align="justify"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">IL TUO MOTTO: " La strategia dell'orso: la forza è nella calma " ( Lothar Seiwert )<br /></span></p></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4Kr5WMsXyI/AAAAAAAAELo/JygDxJ_T0fA/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S4Kr5WMsXyI/AAAAAAAAELo/JygDxJ_T0fA/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441100301516693282" border="0" /></a></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-60898595308839039312010-02-19T09:42:00.005+01:002010-02-19T11:10:25.268+01:00Carpaccio di polipo...il segreto rivelato!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35W79yNDYI/AAAAAAAAEDo/AxZ7uoEYlgk/s1600-h/polipo+031.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35W7tNSlgI/AAAAAAAAEDg/hp6RLsR67fM/s1600-h/polipo+027.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35W7tNSlgI/AAAAAAAAEDg/hp6RLsR67fM/s400/polipo+027.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439880983657747970" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PceWPTnI/AAAAAAAAECo/xQz_TOrhdtM/s1600-h/polipo+026.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PceWPTnI/AAAAAAAAECo/xQz_TOrhdtM/s400/polipo+026.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439872750511410802" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><br />...In attesa di tempi migliori....<br /><br />quelli in cui cucinerò di nuovo quel che avevo fotografato e miseramente ho perduto....sigh! ( o sgrunt? ).....<br /><br />vi lascio con una ricetta che a dire la verità non è proprio una ricetta ma, come dire..un consiglio, uno spunto, un suggerimento!<br /><br />Uno di quelli che si trovano nelle Agende di Suor Germana, nei Manuali di Nonna Papera, nei libriccini per principianti e persino sul calendario di Frate Indovino e in Televideo!...ma io, ragazzi, sappiatelo, arrivo spesso dopo la musica!....<br /><br />Sono sicura , infatti, che sia cosa risaputa, che moltissimi di voi abbiano già carpito il segreto che si cela sotto le gustose, appetitose, rosee fettine di carpaccio di polipo che vendono al supermercato a prezzi esorbitanti, tali da scoraggiare anche un' accanita amante del pesce come me!<br /><br />Ma se qualcuno non è stato ancora iniziato al mistero del Polipo a fettine, ecco qui svelato l'arcano! Si tratta solo di procurarsi:<br /><br />Un polipo ( eh, per forza... ) della grandezza desiderata ( non troppo piccolo però! )<br /><br />aromi ( una carota, un gambo di sedano, prezzemolo, alloro, poco vino, grani di pepe ....)<br /><br />una bottiglia di plastica ( non preoccupatevi, non va mangiata! )<br /><br />Lesserete con gli aromi il vostro polipo. Intanto bucherellate il fondo della bottiglia con la punta di un coltello ( se la riscalderete l'operazione sarà facilitata! ).<br />Una volta che il polipo sarà cotto, dopo averlo, magari, lasciato nell'acqua calda, e a fuoco spento, per un quarto d'ora , a rendere più tenere le carni, lo farete leggermente raffreddare, ma non troppo...ancora caldo dovrà, infatti, essere infilato a forza, premendo molto bene, dentro la bottiglia, opportunamente tagliata ad una certa altezza, diciamo a metà. Per compiere questa operazione vi consiglio di munirvi di guanti in plastica, per non scottarvi e per poter "stipare" comodamente, con forza e con i dovuti aggiustamenti il polipo nello stampo, assai rudimentale ma...efficace!<br />Una volta che l'avrete premuto con cura, taglierete ulteriormente la bottiglia, se ce ne sarà bisogno, in corrispondenza del polipo stesso: coprirete quindi l'apertura con carta forno o con pellicola e, ponendo sopra un peso ( io ho usato un piattino con su una busta di latte! ), mettere a " scolare " lo stampo per un bel po', sin quando, almeno, il polipo sarà a una temperatura tale da poter essere messo, sempre ben stipato e premuto, in frigo.<br />Qui dovrà rimanere per una notte ( o un giorno ! ) almeno....lo libererete quindi da tutti gli orpelli e, ancora ben freddo, lo taglierete a fettine sottili, cospargendolo poi di prezzemolo, aglio, limone, sale, pepe di macina ed un buon giro di olio di oliva extravergine.<br /><br />Ohhhhhhhhhh! Sarà l'esclamazione che accompagnerà l'arrivo del vassoio in tavola!<br />Mmmmmmm! Sarà quella che verrà di seguito all'assaggio! Accompagnate, magari, con una julienne di verdutine croccanti e freschissime, con un po' di bollicine fredde, e con panini al cumino o al finocchio, perfetti ad esaltare il polipo....Buon appetito e buon fine settimana!<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PwpYv3WI/AAAAAAAAEDI/JlWHLRf4kVo/s1600-h/polipo+029.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PwpYv3WI/AAAAAAAAEDI/JlWHLRf4kVo/s400/polipo+029.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439873097072106850" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PwE3KZdI/AAAAAAAAEC4/RAjW7k17t2k/s1600-h/polipo+032.jpg"><br /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PxGzGBYI/AAAAAAAAEDY/1bORE6wnoH0/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S35PxGzGBYI/AAAAAAAAEDY/1bORE6wnoH0/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439873104967239042" border="0" /></a></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-31505162714712536382010-02-16T19:42:00.021+01:002010-02-17T14:32:11.302+01:00Spaghetti con cavolini, pistacchi e zafferano<div align="justify"><br /></div><div align="justify"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vGqnGs80I/AAAAAAAAEAI/yUQE5NJfKgY/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+019.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439159410333905730" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 300px; text-align: center;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vGqnGs80I/AAAAAAAAEAI/yUQE5NJfKgY/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+019.JPG" border="0" /></a><br /><br />San Giorgio e il Drago.....<br />Davide e Golia....<br />Achab e Moby Dick....<br />Ettore e Achille....<br />....Romy e il computer nuovo!<br /><br />Il mio approccio a questo oggetto nero, lucido e levigato è stato simile a...simile a...ecco, avete presente le scimmie di "2001 Odissea nello spazio", col monolito? Se non ve lo ricordate, ve la rinfresco io, la memoria...<br /><br /><br /><object width="400" height="300"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/ML1OZCHixR0&hl=it_IT&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/ML1OZCHixR0&hl=it_IT&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="400" height="300"></embed></object><br /><br /><br />Il mio vecchio PC è tornato a casa sua: voci di corridoio lo vogliono intento a giocare a Bookworm e a scrivere novelle nello studiolo della mia mamma che, dopo averlo comprato per sè anni fa, senza però mai mettere internet, ad un certo punto me lo aveva dato ..."in comodato d'uso" ;-P ...<br />Ma ora la mia mamma, venendo a casa mia, ha fatto la conoscenza di una certa Alice-adsl...e HA CAPITO!!<br />....ha capito che su internet c'è U-Tube, dove vedere i passi del merengue , quelli che la maestra di ballo non svela mai a nessuno!<br />...Ha capito che c'è Casa Cenina, per comprare gli schemi del punto croce, che si può mettere Skype e chiacchierare con le amiche ( e con me )" aggratis "!!<br /><br />E allora che fa? Se lo riprende! Ma siccome la mama è sempre la mama....me ne compra uno nuovo!<br /><br />Dopo i primi attimi di gioia ( posso vedere gli altri blog per intero, e non tagliati a metà!! ), smarrimento...panico....dove sono tutti i miei preferiti!?! Raccolti in anni di dura navigazione, minuziosamente ordinati, classificati per argomento, ben stipati nelle mie adorate cartelline gialle...PUF! Spariti nel buco nero cibernetico...E poi Vista, questo sconosciuto, così diverso dal caro, vecchio XP che tenevo a guinzaglio come un vecchio cane , di quelli che non tirano, di quelli a cui basta un'occhiata per capirti!<br />Ma soprattutto il TTT...il Temutissimo Travaso Totale!...quello di tutte le foto, migliaia...quello dei files musicali...quello dei documenti....<br /><br />Ed è normale, è chiaro che nel copia-incolla generale, tra dischetti, USB e prese varie, qualcosa vada perduto....ma NON la trecentocinquantesima foto della chitarra di mio marito...nooooooo! NON la foto scattata a Lucca dove, con tanto di berretta, cappottone e pacchi, sembro R2-D2...noooo!<br />Ecco che si volatilizzano silenziosamente le mie ultime fotine per Chez Moi! Mi rimane soltanto qualche scialba e poco invitante foto-relitto strappata alla tempesta: le foto di questo piatto che, a dir la verità, era proprio buono....ma so che non lo si direbbe, dall'immagine... Ma se soltanto vi fiderete un po' di me, vi procurerete:<br /><br /><br />Ingredienti per 3 persone:<br /><br />Una vaschetta piccola di cavolini di bruxelles<br />qualche cucchiaio di olio EVO<br />1 spicchio di aglio<br />mezza cipolla piccola<br />mezzo dado vegetale<br />una bella manciata di pistacchi sgusciati<br />una bustina di zafferano<br />qualche cucchiaio di panna, meglio se vegetale<br />parmigiano o pecorino romano<br />sale, pepe q.b.<br /><br />Pulite e lessate i cavolini di bruxelles, tagliando a metà quelli più grandi, sino a quando non saranno cotti, ma ancora ben compatti....<br />Nel tempo in cui l'acqua bollirà, soffriggerete, o meglio, stuferete l'aglio e la cipolla tritati finissimi nell'olio extravergine, in una padella capiente<br />A cottura ultimata, farete saltare nella padella i cavolini, unendo dopo qualche istante un cucchiaio di acqua calda in cui avrete disciolto il dado ( o potrete anche sbriciolarlo! ) e lo zafferano.<br />Spegnete il fuoco, unite qualche cucchiaio di panna per legare, ed aggiustate di sale e di pepe. Saltate gli spaghetti, ben al dente, nella padella con il sughetto, e, una volta impiattati, cospargerete di pistacchi, meglio se leggermente tostati in un padellino per esaltarne croccantezza ed aroma.<br />Alla prossima!<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG7t2QBGI/AAAAAAAAEAo/2tRLZawU3Vw/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+023.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439159704201725026" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 300px; text-align: center;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG7t2QBGI/AAAAAAAAEAo/2tRLZawU3Vw/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+023.JPG" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG79UkGBI/AAAAAAAAEAw/u1ZPTcrUmi8/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+024.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439159708355401746" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 300px; text-align: center;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG79UkGBI/AAAAAAAAEAw/u1ZPTcrUmi8/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+024.JPG" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG8RZwfNI/AAAAAAAAEA4/yY1K-zZo6Ik/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439159713745894610" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 150px; height: 77px; text-align: center;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3vG8RZwfNI/AAAAAAAAEA4/yY1K-zZo6Ik/s400/aaa+firma+romy.jpg" border="0" /></a></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-55888445728507550212010-02-09T15:39:00.000+01:002010-02-09T15:40:22.972+01:00Pausa Japan-style: Shincha Temomi e Ichigo Dayfugu!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FzBcOKRYI/AAAAAAAADtA/jJXjNG0Bzq4/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+009.JPG"><br /></a><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5wJNhTI/AAAAAAAADsw/FCrwweg3Kjo/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+014.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5wJNhTI/AAAAAAAADsw/FCrwweg3Kjo/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+014.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436247064156407090" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5mxuTAI/AAAAAAAADso/YR6YisjRTLg/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+013.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5mxuTAI/AAAAAAAADso/YR6YisjRTLg/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+013.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436247061641972738" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5DjeHZI/AAAAAAAADsg/0f8bKfAdvDg/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+012.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft5DjeHZI/AAAAAAAADsg/0f8bKfAdvDg/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+012.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436247052186951058" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft6Rqi07I/AAAAAAAADs4/oubfExlFl7c/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+010.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft6Rqi07I/AAAAAAAADs4/oubfExlFl7c/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+010.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436247073154585522" border="0" /></a><br /><br />Ancora la mia adorata <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/01/torta-di-yogurth-allavena-e-noci.html">Petra</a>....<br /><br />Spesso, ultimamente, al mattino, me la "coccolo" a dovere, con i guanti di velluto....Perchè è un'autentica bellezza zen....perchè è levigata come un sasso di fiume, e mi piace anche soltanto sfiorarla!...perchè è stato un regalo di natale inaspettato e graditissimo....<br /><br />Ma per una teiera così...quale tè scegliere? Non il respiro maltato di un Assam, non il sontuoso velluto di un Keemun....Solo la freschezza di un Sencha, può sfiorare quelle pareti nivee, sottili...o un Bancha sussurrarvi la sua mite, paludosa canzone!<br /><br />Ho scelto uno Shincha Temomi...un tè giovane, a cui non un macchinario, ma le mani dell'uomo, con gesti antichi, sapienti, abbiano dato forma, movimento e vita....Nessuna frattura, nessuna polvere...soltanto aghi sottili, perfetti, croccanti...setosi come fili d'erba in un prato tagliato dal vento!<br /><br />Ad accompagnare questo tè così speciale, ho scelto dei dolcetti particolari, gli Ichigo Dayfuku, la cui ricetta ho scovato in questo bellissimo <a href="http://biancorossogiappone.blogspot.com/">blog</a>, la cui simpatica padrona di casa collabora spesso e volentieri con Acilia di <a href="http://www.insiemeate.net/">Insieme a Tè</a>....<br /><br />Per la ricetta mi pare dunque doveroso e giusto rimandarvi a <a href="http://biancorossogiappone.blogspot.com/2009/02/ichigo-daifuku.html">questa pagina</a>! Per la ricetta dell'Anko, la marmellata di fagioli rossi Azuki che adoro ( assomiglia a quella di marroni....buonissima! ) vi rimando volentieri, invece, a quello che scrissi <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2008/08/una-colazione-diversa.html">tempo fa</a> : a dispetto di quello che potrebbe sembrare, è assai facile, e si conserva a lungo.<br /><br /><br /><span style="line-height: 100%;font-size:14pt;" ><span style="color:purple;">いただきます</span></span><br />Itadakimasu! ( buon appetito! )<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft4wFffvI/AAAAAAAADsY/XY6B6rLC-BQ/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+016.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3Ft4wFffvI/AAAAAAAADsY/XY6B6rLC-BQ/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+016.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436247046960938738" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmvnXBrI/AAAAAAAADsQ/CZNfto7eMAc/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+017.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmvnXBrI/AAAAAAAADsQ/CZNfto7eMAc/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+017.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436246737596909234" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmeGAnRI/AAAAAAAADsI/dWL6CtF0vOo/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+018.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmeGAnRI/AAAAAAAADsI/dWL6CtF0vOo/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+018.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436246732893625618" border="0" /></a><span style="color: rgb(0, 102, 0);font-size:85%;" >Shincha Temomi.....</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmFbT4II/AAAAAAAADsA/vpoaCMCXhpE/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+006.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtmFbT4II/AAAAAAAADsA/vpoaCMCXhpE/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+006.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436246726272082050" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FzBcOKRYI/AAAAAAAADtA/jJXjNG0Bzq4/s1600-h/tagliatelle+caff%C3%A8+009.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FzBcOKRYI/AAAAAAAADtA/jJXjNG0Bzq4/s400/tagliatelle+caff%C3%A8+009.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436252693805548930" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);font-size:85%;" >Ichigo Dayfuku in corso d'opera!</span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtlfKzcKI/AAAAAAAADrw/bvwqf0oE2EY/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S3FtlfKzcKI/AAAAAAAADrw/bvwqf0oE2EY/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436246716002300066" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-67911137073046206172010-02-05T08:44:00.007+01:002010-02-05T15:04:13.287+01:00Farfalle al persico, curry e pepe di sichuan<span style="text-decoration: underline;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vPFjQn3II/AAAAAAAADow/HeL6vV3zPD4/s1600-h/persico+e+curry+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vPFjQn3II/AAAAAAAADow/HeL6vV3zPD4/s400/persico+e+curry+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434665069623893122" border="0" /></a><br /><br />Vi auguro un bellissimo fine settimana....<br /><br />E vi lascio con una ricetta facile facile.....<br /><br />Un Barbatrucco per ingannare ospiti raffinati, amanti del pesce, quando vorrete servire qualcosa di delicato e particolare, ma, possibilmente, senza farvi fare un salasso in pescheria....<br /><br />Un escamotage per far mangiare il pesce ad un bambino e abituarlo magari, piano piano, al sapore delle spezie ( guarda.... le farfalle al colore del sole! ).....<br /><br />Oppure per aggirare un marito che non ama il pesce.<br /><br />Anzi, che lo odia.<br /><br />Lo odia con tutte le sue forze.<br /><br />O meglio....che crede di odiarlo!....<br />Perchè ogni volta che "glielo propino", dopo il blocco-brontoloso-simil-imbronciato del primo minuto, ne viene poi conquistato....gli piace, gli piace....eeeeeh, se gli piace!<br />Ma che volete, la sua anima di <a href="http://www.pratadimaremma.it/home.htm">Maremmano</a> non lo ammetterà mai! :-)<br /><br /><br /><span style="color: rgb(204, 153, 51);font-size:180%;" >Farfalle al persce persico, curry e pepe di sichuan</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Dosi per tre persone</span><br /><br />Farfalle<br />300 g circa di persico<br />uno spicchio d'aglio spremuto con l'apposito attrezzino ( eh, lo so, sono ripetitiva...ma per me l'aglio, così, acquista in profumo, e diviene più digeribile! )<br />qualche cucchiaio di olio EVO<br />quattro foglie di alloro<br />un cucchiaino colmo di curry<br />vino bianco<br />cinque o sei cucchiai di panna vegetale<br />pepe ( meglio se di sichuan )<br />dado vegetale, sale<br /><br />Porrete in una padella abbastanza ampia l'olio con l'aglio, ma farete soltanto scaldare, non soffriggere....Infatti al primo cenno di sfrigolamento dell'olio mettere il pesce persico, tagliato a grossi tocchi, e lo cuocerete indorandolo bene da una parte e poi dall'altra, irrorandolo con un generoso spruzzo di vino, sino a quando non sarà disfatto, con mezzo dado vegetale: aggiusterete solo in fondo di sale, per non far perdere liquidi preziosi al pesce, rendendolo stopposo.....<br />A metà cottura aggiungerete l'alloro, spezzettato grossolanamente.<br />Coprirete quindi la pentola, spegnendo il fuoco, e lascerete riposare un quarto d'ora, affinchè i profumi si fondano dolcemente ed il sughetto possa un po' freddarsi.<br />Allora toglierete l'alloro aggiungerete la panna, in cui avrete con cura stemperato il curry.<br /> Al momento di gettare nella padella la pasta, aggiungerete poco pepe: nella foto non si vede, dato che l'ho sbriciolato in un secondo momento, presa da raptus creativo....ma ho scelto quello di sichuan a scaldare il tutto, perchè dona un aroma "moscato" ed agrumato , senza essere troppo pungente.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vN3rd3eiI/AAAAAAAADoY/Gb8ifh8aX0A/s1600-h/persico+e+curry+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vN3rd3eiI/AAAAAAAADoY/Gb8ifh8aX0A/s400/persico+e+curry+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434663731797129762" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vN35SVwUI/AAAAAAAADog/orm0eGlmSso/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2vN35SVwUI/AAAAAAAADog/orm0eGlmSso/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434663735506878786" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-13092119941957669892010-02-02T14:31:00.001+01:002010-02-02T15:04:31.052+01:00Bocconcini di Brisée, mela renetta e marmellata di mirtilli rossi<span style="text-decoration: underline;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmu_mNUeI/AAAAAAAADoQ/7aGiOqlZy-k/s1600-h/varie+017.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmu_mNUeI/AAAAAAAADoQ/7aGiOqlZy-k/s400/varie+017.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433635539210031586" border="0" /></a><span style="text-decoration: underline;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmum2iiDI/AAAAAAAADoI/4sxYoHg3QcQ/s1600-h/varie+015.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmum2iiDI/AAAAAAAADoI/4sxYoHg3QcQ/s400/varie+015.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433635532567644210" border="0" /></a><br /><br />Un'altra chicca, sempre dallo splendido libriccino di cui ho parlato <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/01/anellini-integrali-allolio-e-miele.html">qui</a> ( grazie ancora <a href="http://omindipanpepato.blogspot.com/">Onde</a>! )...<br /><br />Caldi o appena tepidi, ben riempiti di frutta sugosa ,o tali che la croccante, friabile brisée la faccia da padrona....questi bocconcini sono sempre squisiti, perfetti per accogliere amici imprevisti, per la merenda sfiziosa dei bambini, per chiudere un pasto semplice ma raffinato, per chiacchierare con le amiche del più e del meno, davanti ad una tazza fumante....<br /><br />Si tratta soltanto di avere l'accortezza di avere sempre in casa....<br /><br />1 rotolo di brisée già pronta<br />1 grossa mela renetta<br />marmellata di frutti di bosco<br />burro<br />zucchero di canna<br />zucchero a velo<br /><br />Con una brisée a cerchio, ad esempio, si possono fare più o meno otto spicchi, quindi otto bocconcini.<br />La mela , vedrete, non servirà neanche tutta....<br />Le marmellate da preferire sono senz'altro quella di lamponi o quella di ribes: io ho utilizzato però <a href="http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/20028710">questa qui</a>, di mirtilli rossi, che è a bassissimo tenore di zucchero, e che nella mia dispenza non manca mai, anche per la preparazione delle mie ( ormai ) famose<a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2008/09/swedish-balls_15.html"> pallette</a> simil-Ikea!<br /><br />Lo zucchero deve essere di canna per profumare ancor di più e per dare una dolcezza più naturale,meno stucchevole...Perfetti la Panela, il Mascobado, assai profumati, dai sentori di miele e tabacco....<br /><br />Ebbene, non farete altro....<br /><br />...Che accendere il forno a 200°....<br />...Che tagliare in spicchi, o quadrotti la brisée.....<br />...Che porre al centro di ogni porzione di pasta un cucchiaino di zucchero di canna, un piccolo spicchio di mela, un cucchiaio raso di marmellata...( ho diviso la mela in otto spicchi, tanti quanto gli spicchi di brisée, e poi ogni spicchio ancora in due, di modo che ho utilizzato in pratica mezza mela su una brisée sottile rotonda! )....<br />...Che richiudere il tutto con grande attenzione, bagnando eventualmente con le dita inumidite i lembi di pasta affinchè combacino bene e si sigillino perfettamente....<br />...Che cospargere abbondantemente con burro fuso il tutto.....<br />....Che infornare per una ventina di minuti....<br />...Che socchiudere gli occhi, all'assaggio, rapiti da tanta bontà!<br /><br />Servirete i bocconcini caldi o tepidi, spolverati di zucchero a velo, meglio se vanigliato.<br />Aggiungerete a fianco, se lo gradite, un cucchiaio della stessa confettura del ripieno: il contrasto tra il caldo del bocconcino e la freschezza di quest'ultima porterà un tocco delicato!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmtz6rGGI/AAAAAAAADn4/FU0WadYgTS0/s1600-h/varie+011.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmtz6rGGI/AAAAAAAADn4/FU0WadYgTS0/s400/varie+011.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433635518894774370" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmuZQPpXI/AAAAAAAADoA/ROyqKWGmrKs/s1600-h/varie+014.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmuZQPpXI/AAAAAAAADoA/ROyqKWGmrKs/s400/varie+014.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433635528917362034" border="0" /></a><br />Vorrete abbinare un tè? Di primo acchito verrebbe da pensare ad un tè ai frutti di bosco....Ma in questo modo si può correre il pericolo di servire una colazione o un Five'O Clock un po' monotematici: peggio ancora, di coprire la delicatezza del ripieno dei bocconcini col profumo ,di certo accattivante, ma a volte anche molto potente, degli aromatizzati....<br />Io abbinerei, quindi, un nero africano, come un Marynin, dal gusto pieno, corposo, e dalla lieve affumicatura....<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmtivwo_I/AAAAAAAADnw/Y73uioesvHI/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2gmtivwo_I/AAAAAAAADnw/Y73uioesvHI/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5433635514285597682" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-16502769249400028462010-01-29T10:10:00.001+01:002010-01-29T10:11:44.766+01:00Torta morbida di savoiardi e canditi....<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KaW0H1tqI/AAAAAAAADnA/m10RXLRYS4E/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+009.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KaW0H1tqI/AAAAAAAADnA/m10RXLRYS4E/s400/insalata+caff%C3%A8+009.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073817301563042" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KaXKNAG9I/AAAAAAAADnI/IDsNbKelpGo/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+014.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KaXKNAG9I/AAAAAAAADnI/IDsNbKelpGo/s400/insalata+caff%C3%A8+014.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073823228795858" border="0" /></a><br />Dolcetto velocissimo, economicissimo, buono da non dire....<br /><br />Voi tutti conoscete la mia passione per i mercatini dell'usato, e per le bancarelle di libri vecchi....E' come fare un tuffo nel passato, il sostituto delle vecchie soffitte polverose, dei solai dalla luce fioca ed incantata, delle cantine umide e piene di mistero in cui ci avventuravamo da bambini....<br />Si possono scovare dei veri gioielli: oggetti legati alla nostra infanzia o adolescenza, evocativi di momenti gioiosi, o di persone care....Piccoli cimeli di un mondo che è stato, che<span style="font-size:100%;"> </span><span style="font-size:100%;">è </span>ancora: incarnato nei nostri genitori o nei nostri nonni, fissato nelle nostre foto in bianco e nero, nei toni caldi delle Polaroid, nelle immagini tremolanti del Super 8....<br /><br />Questo libro, ancora nuovissimo, pagato 1 euro sissignori, e vecchio di quasi quarant'anni, ha subito attirato la mia attenzione, anzi, quella di mio marito che me lo ha portato tutto trionfante, come un pirata che avesse strappato al mare in tempesta il baule del tesoro....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KavleAZzI/AAAAAAAADnY/jdfu4RfHyTc/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+015.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KavleAZzI/AAAAAAAADnY/jdfu4RfHyTc/s400/insalata+caff%C3%A8+015.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432074242864736050" border="0" /></a><br />Ho trovato all'interno ricettine interessanti, pensate da e per casalinghe risparmiose, che amavano far bella figura, con un occhio sempre, però, al borsello....<br /><br />Ma anche pagine di arredamento, di una modernità avveniristica per allora, ed assolutamente attuale anche per oggi....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ2hPix3I/AAAAAAAADmo/86V5q99l740/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+020.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ2hPix3I/AAAAAAAADmo/86V5q99l740/s400/insalata+caff%C3%A8+020.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073262477789042" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1Oi60JI/AAAAAAAADmI/uv25jrE2otQ/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+017.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1Oi60JI/AAAAAAAADmI/uv25jrE2otQ/s400/insalata+caff%C3%A8+017.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073240278913170" border="0" /></a><br />E che dire dell'abbigliamento? Via libera alla minigonna ( ma sopra il ginocchio... )!<br />Si affaccia poi con grinta il nuovo stile a grandi fiori, e a motivi geometrici tipico degli a nni '70, che allora era il futuro, e che oggi è richiamato con tanta nostalgia....<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1uStIuI/AAAAAAAADmY/yGeWQquohRs/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+018.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1uStIuI/AAAAAAAADmY/yGeWQquohRs/s400/insalata+caff%C3%A8+018.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073248800842466" border="0" /></a><br /><br />Tra le ricette questa mi ha colpito in particolar modo, un po' per l'illustrazione così allegra e naif ( ben lontana dalle foto sognanti e patinate delle riviste odierne, o anche di tanti blog! ), ma anche e soprattutto per la facilità di esecuzione e...perchè avevo gli ingredienti!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1W1LMCI/AAAAAAAADmQ/X0vlEEA9bUg/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+016.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KZ1W1LMCI/AAAAAAAADmQ/X0vlEEA9bUg/s400/insalata+caff%C3%A8+016.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432073242502967330" border="0" /></a><br /><br />Si tratta di un cake morbido ed umido, da servire tepido, se non addirittura caldo , con una generosa spolverata di zucchero a velo vanigliato.<br /><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:180%;" >Torta morbida di savoiardi e canditi</span>.<br /><br />200 g di savoiardi<br />50 g di canditi assortiti ( io ho messo 70 )<br />4 uova<br />2 dl di latte<br />la buccia di un'arancia grattugiata ( io ho messo mezza fialetta di aroma di arancia! )<br />1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci<br />zucchero a velo vanigliato<br /><br />Sbriciolate i savoiardi. Fate bollire il latte e versatelo sopra, lasciate riposare e mescolate poi con un mescolo per alcuni minuti con grande cura finchè non avrete un composto liscio ( io ho usato il robot, ed è venuto un lavoro eccellente e velocissimo! Ma non diciamolo alla casalinga del '71...potrebbe rimanerci male! ;-P )<br />Aggiungete quindi lo zucchero, i canditi, la buccia di arancia ( o l'aroma ), il lievito stemperato in altri due o tre cucchiai di latte freddo ed i tuorli, uno alla volta. Montate le chiare a neve non troppo ferma, ed unitele delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.<br /><br />Infornate in forno moderato ( 180° circa ) per una ventina di minuti.<br />Servite ben caldo spolverato di zucchero a velo ( o glassato con poca marmellata di albicocche, e cosparso di lamelle di mandorle tostate!<br /><br />Se vorrete abbinare un tè agrumato, come un Earl Grey, o un Goute Russe....<br />Io ho goduto questo dolcetto in splendida compagnia: un tè di <a href="http://www.holymtn.com/sitemap.htm">Holy Mountain</a>, ed una tazza edoardiana: ormai mi conoscete .... mi capirete quindi se vi dirò che le ho dato un nome: Maria Josè, perchè è indiscutibilmente "regale", ed ha anch'essa visto la luce...nel 1906!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2Klk0O7GRI/AAAAAAAADno/V1C4m3zgvec/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+012.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2Klk0O7GRI/AAAAAAAADno/V1C4m3zgvec/s400/insalata+caff%C3%A8+012.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432086152477350162" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KlKdcthaI/AAAAAAAADng/Lx6_Nbv9xZM/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S2KlKdcthaI/AAAAAAAADng/Lx6_Nbv9xZM/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432085699684566434" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-79507195468262625612010-01-26T13:22:00.013+01:002010-01-26T14:11:39.153+01:00Insalata tiepida di radicchio,arance e finocchi con dressing al caffè<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17frYHvLgI/AAAAAAAADlQ/MzMDG1hjz_w/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+003.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17frYHvLgI/AAAAAAAADlQ/MzMDG1hjz_w/s400/insalata+caff%C3%A8+003.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431024136957668866" border="0" /></a><br /><br />Un altro piatto ingiustamente sottovalatutato, in corso d'opera.....<br />E per questo fotografato in grande fretta...<br />Avessi immaginato quando ci sarebbe piaciuto, certamente avrei messo più cura nella presentazione, così come negli scatti...<br /><br />Avrei scelto un piatto diverso, ed una luce diversa, per far risaltare i bellissimi colori, che spaziano dai toni dell'arancio a quelli bruniti, all'avorio....<br /><br />Avrei messo in risalto il dressing, e la golosa forchettata che accompagna l'assaggio!<br /><br />Ma non l'ho fatto....spazio all'immaginazione, dunque, amici!<br /><br />Immaginate un gioco di consistenze delicatamente croccanti....<br />Dei profumi ben amalgamati, vellutati....<br />Un sapore pieno, complesso, dove le note agrumate si sposino a quelle tostate, in grande armonia...<br /><br />Se poi si aggiunge il fatto che questo piatto si prepara sì e no in dieci minuti ( poco prima di servirlo ) e che il costo è assai contenuto, direi che valga davvero la pena di provarlo!<br /><br /><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">INSALATA TEPIDA DI ARANCE, FINOCCHI E RADICCHIO IGP ,DRESSING ALL'ESPRESSO....</span></span><br /><br /><br />Occorrono ( dosi per due persone )<br /><br />Un finocchio freschissimo<br />un cespo non troppo grande di radicchio di Treviso tardivo IGP<br />due belle arance non troppo mature<br />una manciata di pinoli<br />olio evo, qualche cucchiaiata<br />sale q.b.<br />2 cucchiai di caffè ( ottimo l'espresso appena fatto... )<br /><br />Pelate al vivo le arance, tagliatele a fette sottili e disponetele sul fondo del piatto di portata. Salatele leggermente.<br />Intanto tagliate il finocchio a pezzetti piccoli.<br />Fatelo saltare in una padella profonda, tipo wok, per qualche minuto in qualche cucchiaio di olio extravergine...poi raccoglietelo con una schiumarola e ponetelo ben steso sulle arance.<br />Lo stesso farete col radicchio, creando un terzo strato....<br />Salate le verdure sempre dopo la cottura , e con mano parca, per far sì che i succhi rimangano all'interno ( resteranno così ben croccanti ...) e anche per non creare dissonanze eccessive di sapori.<br />Cospargete le verdure con un po' dell'olio caldo e dei succhi di cottura , delicatamente, con un cucchiaio.<br />Nel frattempo farete tostare in un padellino i pinoli....li metterete sopra, e completerete con un giro di olio a crudo, e coi due cucchiai di caffè nero bollente.<br /><br />Servite subito. Buon appetito!<br /><br />Con questa ricetta vorrei partecipare alla pregevole <a href="http://blogdicucina.giallozafferano.it/2009/12/una-ricetta-al-caffe-benefica.html">iniziativa</a> di <a href="http://www.neronero.it/shop/">Nero Nero</a>, di cui vedete a lato il Banner.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17kJQ3GEKI/AAAAAAAADlw/335Y2rMYe7c/s1600-h/neronero.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17kJQ3GEKI/AAAAAAAADlw/335Y2rMYe7c/s400/neronero.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431029048451403938" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17p5uQ6-sI/AAAAAAAADmA/yn1yKqMB5kY/s1600-h/insalata+caff%C3%A8+002.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17p5uQ6-sI/AAAAAAAADmA/yn1yKqMB5kY/s400/insalata+caff%C3%A8+002.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431035378536217282" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17e-yJL-pI/AAAAAAAADkw/3DKSq7qxVDU/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S17e-yJL-pI/AAAAAAAADkw/3DKSq7qxVDU/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431023370848959122" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-56519938834914665902010-01-22T11:07:00.000+01:002010-02-02T14:14:31.342+01:00Anellini integrali all'olio e miele....<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1l0M7qrg6I/AAAAAAAADko/8aAwngwYQkY/s1600-h/integrali+004.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1l0M7qrg6I/AAAAAAAADko/8aAwngwYQkY/s400/integrali+004.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429498591295800226" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyJBVvHTI/AAAAAAAADj4/WsGgrTJEn_Q/s1600-h/integrali+006.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyJBVvHTI/AAAAAAAADj4/WsGgrTJEn_Q/s400/integrali+006.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496325075836210" border="0" /></a><br />Ancora biscotti?!? ...direte voi....<br /><br />Che dire a mia discolpa? Se non che la voglia di infarinarmi, di infornare, di strizzare il Sac à Poche è pericolosamente aumentata, in questi giorni....complice il freddo intenso, fare i biscotti è diventato anche un pretesto per riscaldarsi impastando, o per godersi il calore del forno, in cucina!<br /><br />Questa ricetta è frutto della lettura di un bel libriccino...<br />Un bel libriccino dalla copertina scarlatta, pieno zeppo di idee dolci per l'ora del tè, che la mia cara amica <a href="http://omindipanpepato.blogspot.com/">Onde</a> mi ha spedito per il mio compleanno...grazie mille, Ondina!<br /><br />Credo che attingerò a piene mani a questo piccolo scrigno colmo di veri tesori: la prima gemma che ho scovato è stata questa ricetta, gustosa ma davvero leggera e salutare. Nessun grasso, se non quello dell'olio extravergine...La farina? Quella integrale...E a dolcificare? Soltanto qualche cucchiaio di miele, che ho scelto nella varietà millefiori, dato che non volevo sovrastare, con la potenza del castagno o le note amarognole del cardo, la rustica semplicità della farina integrale.<br /><br />Ho gustato questi biscotti in giardino, seduta sui gradini di casa, complice un sole dolce, assonnato, che faceva capolino da dietro le nuvole....Un anziano, malandato ( eppure arzillo! ) lavorante si è unito allo spuntino!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyu5FJ8wI/AAAAAAAADkg/SGwFtcLiEZI/s1600-h/integrali+003.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyu5FJ8wI/AAAAAAAADkg/SGwFtcLiEZI/s400/integrali+003.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496975693837058" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;"><span style="color: rgb(255, 102, 0);"> BISCOTTI ALL'OLIO EXTRAVERGINE E MIELE</span></span> <span style="font-size:85%;"> ( da "Biscotti e Dolcetti", Maria Pacini Fazzi Editore in Lucca"</span><br /><br />200 g di farina integrale<br />1 uovo<br />3 cucchiai di miele<br />8 cucchiai di olio EVO<br />1 bustina di vanillina<br />1 cucchiaio di lievito in polvere<br />burro e farina per la teglia ( o carta forno! )<br /><br />Lavorate insieme il miele e l'uovo: setacciate la farina col lievito e con la vanillina, unite quindi al composto di miele ed uovo, ed aggiungete anche l'olio a cucchiaiate....Io mi sono aiutata col robot, che ha lavorato in maniera impeccabile!<br />Otterrete un composto liscio, morbidissimo: prendetelo col cucchiaio, o utilizzate un Sac à Poche, per distribuirlo sulla placca. Il forno dovrà essere a 200° ( ma anche qualcosa in meno se si tratta di forno ventilato...tendono a colorirsi molto! ). Cuocete per circa 15 minuti.<br /><br /><br />Compagna inseparabile, la mia tazza di tè: un kukicha, dal gusto rotondo, morbido, rasserenante...dalla semplicità e dal rigore quasi monacale!<br /><br />Il kukicha è un tè verde di produzione giapponese, un tè composto da rametti: in quanto tale, possiede un tenore di caffeina, praticamente inesistente!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyTw3BymI/AAAAAAAADkQ/U2EUYe5IXAY/s1600-h/integrali+010.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyTw3BymI/AAAAAAAADkQ/U2EUYe5IXAY/s400/integrali+010.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496509630630498" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyUOIU7RI/AAAAAAAADkY/evpngqNZdA0/s1600-h/integrali+011.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyUOIU7RI/AAAAAAAADkY/evpngqNZdA0/s400/integrali+011.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496517487815954" border="0" /></a><br /><br />Il sapore è ben lontano dagli erbacei bancha, dagli iodati sencha ,o dal Gyokuro...diversissimo è poi da quello dei tè neri, dagli indiani così come da quelli cinesi!<br />Soave, simile a quello delle castagne, con un retrogusto lievemente terroso: è complemento ideale di cibi semplici, naturali, sia dolci che salati.....<br />Ma è, per me, anche il tè da regalarmi nei momenti di stanchezza: quello della distensione e della riflessione lucida e pacata....del raccoglimento e della lettura!<br />Mi sono regalata un attimo luminoso, con questo tè e con questi biscotti...<br />Vi dono la ricetta, con l'augurio che possiate anche voi ritagliarvi un momento così.... un momento di pura serenità!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyTmDINPI/AAAAAAAADkI/8SyTpwLwDRE/s1600-h/integrali+009.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyTmDINPI/AAAAAAAADkI/8SyTpwLwDRE/s400/integrali+009.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496506728592626" border="0" /></a><span style="text-decoration: underline;"></span><br /><span style="text-decoration: underline;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyH4jJgnI/AAAAAAAADjg/yB8eoUnH9DQ/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1lyH4jJgnI/AAAAAAAADjg/yB8eoUnH9DQ/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429496305536303730" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-2696188769287487022010-01-20T08:11:00.001+01:002010-01-20T08:17:12.040+01:00Biscotti morbidi ai datteri<div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YAAgJcsxI/AAAAAAAADjI/PqNXkFFZAhY/s1600-h/teneri+datteri+001.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YAAgJcsxI/AAAAAAAADjI/PqNXkFFZAhY/s400/teneri+datteri+001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428526409471275794" border="0" /></a><br />A volte capita...<br />Capita che si abbia voglia di qualcosa di etereo, di croccante e delicato....<br />E poi capita che ci assalga , subito dopo, il desiderio di qualcosa di soffice e di dolcissimo, di un dolce intensamente profumato, dalla consistenza fondente e burrosa.....<br />Un biscotto, questo ai datteri, che niente ha a che vedere con <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/01/biscotti-di-luna-frolle-al-riso-e-olio.html">questi</a> , pur deliziosi...l'ho sfornato praticamente il giorno successivo, in preda ad una viscerale voglia di dolcezza!<br /><br />Eburnei <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/01/biscotti-di-luna-frolle-al-riso-e-olio.html">quelli</a>, deliziosamente bruniti questi....friabilissimi <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2010/01/biscotti-di-luna-frolle-al-riso-e-olio.html">quelli,</a> voluttuosamente teneri questi, tanto che i denti affondano subito, senza incontrare alcuna resistenza...<br /><br />Ne ho scovata la ricetta, al solito, nel Libro d'Oro.....volevo qualche cosa che accompagnasse degnamente ( senza smania di protagonismo, ma senza farsi mettere i piedi in testa...! ) un tè alla marocchina....un fragrante, zuccheratissimo Gunpowder impreziosito da un bel ciuffo di menta nana essiccata, ricordo dell'estate del mio giardino .<br /><br />Si conservano molto al lungo in scatole di latta.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 51, 0);font-size:180%;" >BISCOTTI MORBIDI AI DATTERI</span> <span style="font-size:78%;">( DA IL LIBRO D'ORO DEI BISCOTTI )</span><br /><br />125 g di burro ( ho utilizzato quello a basso tenore di colesterolo )<br />50 g di zucchero<br />1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia<br />60 g di datteri già snocciolati, e tritati finemente<br />125 g di farina bianca<br /><br />Riscaldate il forno a 190°.<br />Con una frusta elettrica ad alta velocità lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia, sino ad ottenere una crema...Unite poi i datteri e la farina.<br />Aiutandovi con un cucchiaino inumidito ( io ho inumidito anche le dita ) distribuite i biscotti sulla piastra resa antiaderente da burro o carta forno, distanziandoli bene, ed appiattendoli leggermente.<br />Fateli cuocere per circa 15-20 minuti ( nota per chi ha il forno ventilato: diminuite leggermente sia la temperatura sia i tempi di cottura! )<br />Fate raffreddare i biscotti prima sulla placca, poi su una griglia.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YAAxyD44I/AAAAAAAADjQ/UVJVDT4zeE0/s1600-h/teneri+datteri+006.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YAAxyD44I/AAAAAAAADjQ/UVJVDT4zeE0/s400/teneri+datteri+006.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428526414205019010" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YABO4mVsI/AAAAAAAADjY/1c0kvHLwCpI/s1600-h/teneri+datteri+008.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1YABO4mVsI/AAAAAAAADjY/1c0kvHLwCpI/s400/teneri+datteri+008.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428526422017070786" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1X997uViMI/AAAAAAAADjA/lj0C9n5anw4/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1X997uViMI/AAAAAAAADjA/lj0C9n5anw4/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428524166310889666" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-6341919541454181392010-01-19T12:35:00.000+01:002010-01-19T12:35:26.441+01:00Risotto cremoso al radicchio, noci e fondue di raclette<div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M1Qm0QrTI/AAAAAAAADio/kaRX2ENjrUc/s1600-h/polipo+013.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M1Qm0QrTI/AAAAAAAADio/kaRX2ENjrUc/s400/polipo+013.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427740535325502770" border="0" /></a><br />Affascinata dal connubio noci/radicchio, che avevo adocchiato in vari blog....stregata da una fetta di Raclette...ho pensato di metter su un risotto, l'altro giorno.<br />Doveva essere un risotto alla bell'e meglio, un risotto messo su in un mezz'ora neanche ( ho fatto le foto più per gioco che per autentica convinzione ...) ,di quelli che si fanno con un occhio alla tv, e l'orecchio al telefono con mamma, per il salutino giornaliero....<br /><br />"Come va oggi?"<br />"Bene, mamma, bene...e te?...."<br />"Tutto bene....Che fai?"<br />"Mah, guarda...in questo momento sto girando il risotto!"<br />"Come l'hai fatto?"<br />"L'ho fatto con quello che c'era in frigo, perchè oggi il pesce proprio non ci andava...Senti... avevo la Raclette, sai quella che abbiamo comprato insieme al banco gastronomia ieri?...poi un cespino di radicchio, quello tardivo, col marchio IGP, quello di Treviso....no, mamma, non il Chioggia...il Trevigiano!... quello ricciolino! ...eh sì lo so, costicchia, ma quanto è buono! E poi la resa è tanta! Guarda, non ti dico altro, con un cespo piccolo ci ho fatto il risotto per tre!...Poi avevo qualche gheriglietto di noci....insomma, ho messo tutto insieme! ...Aspetta che c'è Totti che mi guarda...che vuoi, Tottina? Vuole il parmigiano, ecco che vuole....tieni un pezzetto, vàh! "<br />" E com'è? Com'è il risotto? "<br />" Aspetta ora ti dico....mamma....lo assaggio..."<br />" Dimmi dimmi!"<br />"Aspetta! Brucia...pffffffff!pfffffff! Ci soffio!...."<br />".....Allora? "<br />"...Mamma....è troooppo buono...è buonissimo!...Aspetta, prendi carta e penna che ti dico la ricetta....ma le dosi precise precise non le so, ho fatto tutto ad occhio, e anche un po' di corsa! Ora ci provo a dirtela....."<br /><br />...e già che ci sono, la dico a tutti voi!<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(153, 51, 153);">RISOTTO CREMOSO CON NOCI, TREVIGIANO IGP E RACLETTE.</span></span><br /><br />riso per tre persone...regolatevi voi come più vi aggrada!<br />una fetta di raclette alta un dito<br />tre bei cucchiai di parmigiano grattugiato<br />qualche cucchiaio di panna vegetale, poco latte<br />qualche cucchiaio di olio EVO<br />mezza cipolla rossa<br />uno spicchio d'aglio piccolo, spremuto con l'apposito attrezzino<br />un cespo medio di radicchio di Treviso tardivo IGP<br />uno spruzzo di vino bianco<br />mezzo dado vegetale senza glutammato<br />i gherigli di quattro, cinque noci<br />sale, pepe, noce moscata<br /><br />Tagliate a cubotti la Raclette, e fatela ammorbidire a freddo per qualche minuto in poca panna e poco latte...<br />Fare un soffritto con aglio e cipolla: di solito io, dopo la brevissima doratura iniziale, li faccio stufare dolcemente, aggiungendo pochissima acqua sino quasi a cottura ultimata.<br />Aggiungete il riso, fate insaporire e tostare bene, spruzzando col vino e lasciando evaporare....<br />Unite il radicchio tagliato a pezzettini piccolissimi, e continuate la cottura aggiungendo anche il dado vegetale, e via via ancora acqua bollente....<br />Nel frattempo farete sciogliere a fuoco bassissimo la Raclette: una volta che si sarà fusa, spegnete il fuoco e toglietela dal fornello, aggiungendo anche il parmigiano in modo che si rapprenda un pochino.<br />Cotto il riso, aggiungete sale e pepe quanto bastano, ed una veloce grattugiata di noce moscata. Lo sistemerete poi sul piatto di portata, creando con un cucchiaio inumidito un buco nel centro: qui verserete la crema di formaggio, completando poi coi gherigli di noci. Servite in tavola caldissimo, con altro parmigiano a parte.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzR9Yi49I/AAAAAAAADiQ/zlQPi3K5IX4/s1600-h/polipo+001.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzR9Yi49I/AAAAAAAADiQ/zlQPi3K5IX4/s400/polipo+001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427738359539885010" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzRmbR-OI/AAAAAAAADiI/zmYzvT9DHEw/s1600-h/risotto+cremosissimo+1"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzRmbR-OI/AAAAAAAADiI/zmYzvT9DHEw/s400/risotto+cremosissimo+1" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427738353377343714" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M0BSKejDI/AAAAAAAADiY/eZrgdlrDSUQ/s1600-h/risotto+cremosissimo+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M0BSKejDI/AAAAAAAADiY/eZrgdlrDSUQ/s400/risotto+cremosissimo+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427739172571876402" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M8OQGSyyI/AAAAAAAADiw/XkscGHq2KuU/s1600-h/risotto+cremosissimo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1M8OQGSyyI/AAAAAAAADiw/XkscGHq2KuU/s400/risotto+cremosissimo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427748191448779554" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzRLz3HWI/AAAAAAAADh4/-K8MTPE9C2s/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MzRLz3HWI/AAAAAAAADh4/-K8MTPE9C2s/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427738346232683874" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-28575793890129836912010-01-17T16:09:00.002+01:002010-02-02T14:14:31.343+01:00Biscotti di Luna: frolle al riso e olio di oliva!<span style="text-decoration: underline;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MkJWgQqYI/AAAAAAAADhI/GsCqd10CO5E/s1600-h/luna+biscotto+4"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MkJWgQqYI/AAAAAAAADhI/GsCqd10CO5E/s400/luna+biscotto+4" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427721718989891970" border="0" /></a><span style="text-decoration: underline;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MkrzaTLSI/AAAAAAAADhQ/8-QeYPXB6Do/s1600-h/luna+biscotto+5"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MkrzaTLSI/AAAAAAAADhQ/8-QeYPXB6Do/s400/luna+biscotto+5" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427722310865071394" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MlO0MtOdI/AAAAAAAADhY/PLt65_DGDxo/s1600-h/luna+biscotto+6.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MlO0MtOdI/AAAAAAAADhY/PLt65_DGDxo/s400/luna+biscotto+6.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427722912371915218" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MlsOSQWBI/AAAAAAAADhg/MyZAl_QViX8/s1600-h/luna+biscotto+7.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MlsOSQWBI/AAAAAAAADhg/MyZAl_QViX8/s400/luna+biscotto+7.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427723417590716434" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:lucida grande;">" Luna ti ho visto<br /><br /></span><span style="font-family:lucida grande;">ieri notte<br /><br /></span><span style="font-family:lucida grande;">nuotare nella mia tazza.<br /><br /></span><br /><span style="font-family:lucida grande;">Eri tu<br /><br /></span><span style="font-family:lucida grande;">tonda lente di latte<br /><br /></span><span style="font-family:lucida grande;">nel mio tè Keemun<br /><br /></span><span style="font-family:lucida grande;">.... ti ho riconosciuta! "</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><br /><br />Un tè scurissimo, raro, vellutato...<br />Un Keemun Supérieur....<br />Ma non uno di quei Keemun dalle note profonde e burrose, dai sentori sensuali di affumicatura...Non uno di quelli che si sposano per la loro natura alle frolle più tradizionali, agli Shortbread dal sapore così pieno, ricco, fondente....<br /><br />Un Keemun, questo, dalla trama sottile, dalla foglia piccolissima, setosa e delicata.... dal respiro ampio come una grande notte, in cui scie di profumi fugaci si avvicendano.<br /><br />Si tratta di un Keemun Thousand Bud ( Qi Men Hong Hao Ya ), ricco di tips argentati....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MeiRB0ppI/AAAAAAAADgg/5HCpgXhqeZA/s1600-h/applause+027.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MeiRB0ppI/AAAAAAAADgg/5HCpgXhqeZA/s400/applause+027.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427715549947012754" border="0" /></a><br /><br />Ho scelto, ad accompagnarlo, dei biscotti semplici, dal gusto sottile al primo assaggio, ma anche pieno ed aromatico, ad una degustazione più lenta, più attenta....<br /><br />La ricetta è tratta dall'onnipresente ,e salvifico, Libro d'Oro dei Biscotti, in cui è raccolta sotto la dicitura "Biscotti di Riso"...<br /><br />Io invece li ho ribattezzati "Biscotti di luna", per il pallore sfumato di avorio, e per l'incantevole delicatezza....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MjdBdMS7I/AAAAAAAADg4/4YrGYk409iE/s1600-h/luna+biscotto+3"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MjdBdMS7I/AAAAAAAADg4/4YrGYk409iE/s400/luna+biscotto+3" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427720957425634226" border="0" /></a><span style="font-size:85%;">...dolce allunaggio....</span><br /><br /><br /><span style="font-size:180%;"> <span style="color: rgb(51, 0, 153);">BISCOTTI DI LUNA</span></span>...<br /><br />250 g di farina di riso<br />un pizzico di bicarbonato<br />un pizzico di sale<br />mezzo cucchiaino di lievito per dolci<br />70 g di zucchero<br />quattro ( ma meglio cinque ) cucchiai di olio EVO<br />acqua q.b.<br /><br /><br />Scegliete un olio non troppo piccante, non troppo aromatico....un olio fruttato, mandorlato, sarà perfetto.<br /><br />Mescolate, setacciandoli, farina, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola capiente. Unite quindi lo zucchero, l'olio e tanta acqua ( dagli 80 ai 150 g circa ) che serva ad ottenere una pasta molto sostenuta, quasi dura....<br />Intanto riscaldate il forno ad una temperatura di 180° ( 170° se ventilato ). Con le mani leggermente inumidite create con la pasta delle palline ( dovranno venirne una ventina circa ...), grandi quanto una noce. Ponetele ben distanziate su una placca imburrata o rivestita di carta forno, ed appiattitele leggermente con le dita.<br /><br />Infornate a forno ben caldo, e cuocete per venti , venticinque minuti circa: all'occorrenza , se noterete che i biscotti s'indorano troppo, coprite con un foglio di alluminio.<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MjUJIPCRI/AAAAAAAADgo/2rTlFByD4-g/s1600-h/luna+biscotto+collage"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 202px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1MjUJIPCRI/AAAAAAAADgo/2rTlFByD4-g/s400/luna+biscotto+collage" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427720804866394386" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1L-eVRRgMI/AAAAAAAADgQ/ejyRAr0sMmM/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1L-eVRRgMI/AAAAAAAADgQ/ejyRAr0sMmM/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427680297993994434" border="0" /></a><br />P.S. Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta "In Forma con Gusto", di cui vedete a lato il bannerino, indetta da <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/">Gaijna </a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1SxO6d3SgI/AAAAAAAADi4/exL6erLtdaM/s1600-h/raccolta+gaijna.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 124px; height: 118px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S1SxO6d3SgI/AAAAAAAADi4/exL6erLtdaM/s400/raccolta+gaijna.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428158320659089922" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-84945935963934405562010-01-14T15:27:00.017+01:002010-01-14T17:18:06.286+01:00Biscotti allo sciroppo d'acero e noci....<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mA_pbCI/AAAAAAAADfg/Hxa2Uw-_Bds/s1600-h/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mA_pbCI/AAAAAAAADfg/Hxa2Uw-_Bds/s400/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426618301757877282" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S085NzO-EPI/AAAAAAAADgI/Zl8WXgHjyHE/s1600-h/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S085NzO-EPI/AAAAAAAADgI/Zl8WXgHjyHE/s400/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426618985258815730" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mwvdMBI/AAAAAAAADf4/ECEp-D7aWaY/s1600-h/polipo+021.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mwvdMBI/AAAAAAAADf4/ECEp-D7aWaY/s400/polipo+021.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426618314574868498" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mfTwM9I/AAAAAAAADfo/7iqFP25R0JU/s1600-h/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+2"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084mfTwM9I/AAAAAAAADfo/7iqFP25R0JU/s400/biscotti+sciroppo+d%27acero+e+noci+2" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426618309895271378" border="0" /></a><br /></div><p style="font-style: italic; color: rgb(102, 0, 0); text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><b><span style="font-family:Arial;">Se io potrò impedire a un cuore di spezzarsi<br />non avrò vissuto invano-<br />Se allevierò il dolore di una vita<br />o guarirò una pena-</span></b></span></p><div> </div><p style="font-style: italic; color: rgb(102, 0, 0); text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><b> <span style="font-family:Arial;">o aiuterò un pettirosso caduto<br />a rientrare nel nido<br />non avrò vissuto invano.</span></b></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">( Emily Dickinson )</span><br /><br />Bere in una tazza che risale al 1830 è sempre un'emozione fantastica....<br /><br />Un barlume di poesia, un tuffo nell'infinito che mi regalo da quando ho la fortuna di possedere questa bella tazza in porcellana inglese...<br />Le ho dato il nome -Emily-, dalla poetessa i cui grandi, tristi occhi scuri hanno visto la luce proprio in quell'anno....<br /><br />A completare la magia, delle frolle burrose e friabili profumate di noci e caffè: Il Libro d'Oro dei Biscotti me ne ha sussurrato la ricetta in un orecchio!<br />E pensare che quando l'ho comprato, irrimediabilmente conquistata dalla copertina lucida, dalle bordure dorate e dalle grandissime, ammiccanti, sognanti illustrazioni, non avrei mai creduto di fare un acquisto così proficuo!<br /><br />E invece persino mio marito, da sempre amante della frolla più tradizionale e meno audace, quella col burro buono, con la scorzetta di limone grattugiata, nessun orpello, nessun fronzolo aggiunto...ha capitolato più e più volte di fronte a tante bontà!<br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:180%;" >Biscotti allo sciroppo d'acero e noci...</span><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">125 g di burro</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">100 g di zucchero</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro ( io ho usato il panela )</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">2 cucchiaini di sciroppo d'acero</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">200 g di farina bianca</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">1 cucchiaino di caffè liofilizzato</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">60 g di noci tritate finemente</span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">sale</span></span><br /><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Lavorate i due tipi di zucchero e lo sciroppo d'acero con il burro, sino ad ottenere una crema. Unite poi la farina, il caffè liofilizzato, le noci tritate finemente e poco sale. La pasta sarà dapprima granulosa, se la lavorerete con la frusta....Continuate quindi a mano, e si trasformerà in una pasta morbida. A questo punto spianatela leggermente col mattarello, mettetela tra due fogli di carta forno, o di alluminio o di plastica per alimenti, e mettetela a riposare in frigo, su un piatto, per una mezz'oretta.</span></span><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Tiratela fuori e terminate di stenderla, su un ripiano ben infarinato, ad un'altezza di 3mm circa. Ponete i biscotti su una placca foderata di carta forno, ad una distanza di uno, due centimetri, ed infornate in forno be caldo a 190° (180° se ventilato ) per 8-10 minuti circa, o comunque sino a che non saranno appena dorati.</span></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084m-qss9I/AAAAAAAADgA/SgOu1vkpfyg/s1600-h/polipo+024.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S084m-qss9I/AAAAAAAADgA/SgOu1vkpfyg/s400/polipo+024.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426618318313010130" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0805YBm4kI/AAAAAAAADfY/3Q32ChKOfwI/s1600-h/emily_dickinson.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 328px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0805YBm4kI/AAAAAAAADfY/3Q32ChKOfwI/s400/emily_dickinson.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426614236311118402" border="0" /></a><span style="font-size:78%;"><br />( Immagine tratta da<a href="http://thefiendish.com/2009/05/questioning-of-patriarchy-by-five-feminist-poets-of-different-eras-in-different-lights/"> questo sito</a> )</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S08y88SmmRI/AAAAAAAADew/__3g2eM7oko/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S08y88SmmRI/AAAAAAAADew/__3g2eM7oko/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426612098562431250" border="0" /></a></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-1736173220711208592010-01-12T13:59:00.000+01:002010-01-12T13:59:37.913+01:00Non tutto il male vien per nuocere! Budino-mousse al tè verde ....<span style="text-decoration: underline;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo0pxSdMI/AAAAAAAADd0/fT_6dvKxVtU/s1600-h/crema+due+strati+001.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo0pxSdMI/AAAAAAAADd0/fT_6dvKxVtU/s400/crema+due+strati+001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425826904849675458" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo06HUhWI/AAAAAAAADd8/BuyLqagUXho/s1600-h/crema+due+strati+003.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo06HUhWI/AAAAAAAADd8/BuyLqagUXho/s400/crema+due+strati+003.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425826909237052770" border="0" /></a><br /><br />Vi avevo accennato agli ottimi tè di cui <a href="http://rossa-di-sera.blogspot.com/">Giulia </a>( grazie ancora! ) mi aveva fatto dono tempo fa : un dono tanto gradito quanto inaspettato, e giunto da una persona veramente squisita...<br /><br />Uno di questi tè mi ha dato ispirazione per questa ricetta: l'ho presa dal <a href="http://www.eprice.it/Altre-bevande-Food-Editore/s-1787288">libriccino</a> a cui vi ho già accennato, e ve ne metterò per prima la versione "ortodossa", quella giusta, esatta, insomma, quella che, in pratica.... <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">dovrete seguire</span></span> !<br /><br />Ma che volete? Per fare i dolci, anche quelli più semplici, anche un semplice biscotto, o anche solo una torta da inzuppare, ci vuole attenzione, concentrazione...ci vogliono rispetto dei tempi, delle dosi, delle temperature...<br />Un dolce, insomma.... -O- viene -O- non viene!<br /><br />Quante volte vi sarete trovati , però, di fronte ad una torta "svenuta", o esplosa ( implosa?!?) ....o a un doloroso crepaccio che si apre proprio lì, nel centro (...pof!... ), là dove sognavate di scrivere col fondente " Ti amo?" ....<br />Quante volte vi è sorta la lacrimuccia ( e dài, ammettetelo! ) davanti ad una crema impazzita all'ultimo istante proprio quando, raggianti di fronte a tanto velluto, vi eravate sentiti Christophe ( Felder ), e stavate per gridare al mondo : " Guarda come m'è venuta be....!"<br />Quante volte i biscotti, lasciati serza sorveglianza per un minuto solo, si ribellano, s'incupiscono, s'induriscono, tanto che persino Mago Pic-Nick getta la spugna?<br />Quante volte il Pierre Hermé che abita in voi è stato umiliato, abbattuto, colpito al cuore da una mandata di Lingue di Gatto rinseccolite, da un fondente appallottolato e puzzolente di bruciato, da un caramello un po' troppo...abbronzato?<br /><br />Insomma....saranno state le chiacchiere con la suocera al telefono....sarà stata Dacia che saltava per tutta la cucina, fremente, col tartufino in perenne vibrazione per captare ogni effluvio, ogni profumo....sarà stato che avevo mezzi ingredienti , che ho voluto fare di fretta....sarà che mi è saltata la pagina ,e che stavo per operare una "crasi ricettaria", e per creare una specie di Frankenstein culinario, unendo i pezzi di due diverse ricette!! ....<br /><br />Fatto sta che ho sbagliato.... e in più punti.... e chiedo venia!...<br /><br />Però all'assaggio...miracolo...il risultato non era così male, anzi!...A dirla tutta, decisamente gradevole e diverso dal solito!<br /><br />Quindi, dato che "Errare Humanum Est"... ma sì, ribelliamoci per una volta alle regole, alle dosi, ai tempi di cottura...e mangiamoci felicemente i nostri papocchi, che, magari, proprio tanto male non sono venuti!<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;"> <span style="color: rgb(204, 0, 0);">RICETTA ORTODOSSA DELLA CREMA DI TE' BANCHA </span></span><span style="font-size:78%;">(tratta da Tè: pensieri,parole e aromi....ed. FOOD )</span><br /><br />300 ml di latte<br />20 g di tè bancha<br />2 uova<br />60 g di zuccero<br />3 cucchiaini di gelatina<br />150 ml di panna fresca.<br /><br />Il Bancha è un tè dal contenuto di caffeina assai ridotto: è costituito infatti di foglie ormai adulte, coriacee, raccolte a fine stagione e non nella parte apicale della pianta: ha un gusto fresco ed erbaceo, e ben si presta anche ad aromatizzazioni lievi, che ne rispettino l'indole fresca e delicata, come quelle de La Via del Tè: il bancha alla fragolina, quello fiorito, quello alla vaniglia....composizioni assai equilibrate.<br />Io però ho votuto far onore agli ultimi cucchiaini della miscela regalatami da <a href="http://rossa-di-sera.blogspot.com/">Giulia</a>: si tratta di un verde dal nome evocativo....Perla Rosa!<br />Il tè cinese di base viene appena sfiorato dalla scia delicata dei petali di rosa, da quella agrumata dell'arancia, da quella esotica dell'ananas, e dalla Cerimoya....<br /><br />Portate quasi a bollore il latte, spegnete il fuoco, unite il tè e lasciate in infusione per cinque minuti: filtrate quindi il tutto. Sbattete i tuorli con lo zucchero, molto bene...unite quindi, a filo, il latte. Sciogliete la gelatina in pochissima acqua fredda, ed unite piano al composto. Lasciate raffreddare il tutto. Unite poi la panna montata a neve, delicatamente....poi gli albumi, anch'essi montati, ed anche essi con movimenti leggeri...Distribuite negli stampini e mettete in frigo per qualche ora....<br /><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:180%;" ><span style="color: rgb(51, 102, 255);">VERSIONE SBAGLIATA</span></span> ( ma decisamente gustosa e gustabile! ) by Romy<br /><br />Non avevo la gelatina in polvere. Ho usato quindi la colla di pesce...avete presente <a href="http://www.ciao.it/Paneangeli_Gelatina_in_Fogli__Opinione_1159491">questa qui</a>? Nella bustina troverete più fogli: utilizzatene quattro soli, se non tre...Ammollate i fogli per dieci minuti in acqua fredda, poi poneteli a sciogliere sul fuoco bassissimo ed unite il composto pian piano, sbattendo con la frusta a velocità massima...si formerà un composto assai spumoso! Poi montate gli albumi, ed incorporateli delicatamente , e per primi, ( altro errore! ) al composto non ancora perfettamente freddo, ancora tepido...Unite poi la panna montata, e ponete tutto in frigo, negli stampini...si formeranno due consistenze: una più simile ad un budino, meno aerea, più gustosa e colorata, al di sotto...l'altra più spumosa, mussata, al di sopra...lo vedete bene dalle foto! E un'altra cosa...aggiungendo un altro pochino di zucchero arrivando cioè dai 60 g consigliati ad 80 g, il risultato a mio avviso è ancor più gradevole!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo1D599nI/AAAAAAAADeE/hdimwlmNwDU/s1600-h/crema+due+strati+005.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo1D599nI/AAAAAAAADeE/hdimwlmNwDU/s400/crema+due+strati+005.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425826911865402994" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo1dhCOLI/AAAAAAAADeM/Y0zR9EIBRaw/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0xo1dhCOLI/AAAAAAAADeM/Y0zR9EIBRaw/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425826918740146354" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-48146344539412465882010-01-11T13:38:00.009+01:002010-01-11T14:22:54.983+01:00Pennette alla spigola<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0sd9RyCP0I/AAAAAAAADdU/lbqmx2Sl7HI/s1600-h/pennette+alla+spigola+1"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0sd9RyCP0I/AAAAAAAADdU/lbqmx2Sl7HI/s400/pennette+alla+spigola+1" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425463114680385346" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0segdaatDI/AAAAAAAADdc/Btko-djj28M/s1600-h/pennette+alla+spigola+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0segdaatDI/AAAAAAAADdc/Btko-djj28M/s400/pennette+alla+spigola+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425463719097971762" border="0" /></a><br />Ancora pesce...questa volta un primo facile, facilissimo, e, a dispetto del nome, neanche troppo costoso...bastano infatti due piccole spigole per mettere a tavola quattro persone: vi assicuro che il profumo di questa pasta, se siete amanti del pesce, ve lo ricorderete per diverso tempo....se il pesce non lo amate, invece, ....chissà che questa non sia la volta buona!<br /><br /><span style="font-size:180%;"><span style="color: rgb(51, 51, 255);"> Pennette alla spigola</span></span> ( dosi per quattro persone )<br /><br />2 piccole spigole<br />cinque cucchiai di olio EVO<br />due spicchi di aglio<br /> vino bianco ( io ho utilizzato un grecanico, dal costo contenuto, ma sapido e aromatico, lo stesso che poi ho servito in tavola )<br />quattro, cinque belle foglie di alloro freschissime<br />un cucchiaio di concentrato di pomodoro o due di passata<br />100 g di panna ( io ho utilizzato quella vegetale )<br />mezzo dado<br />poco sale<br />pepe di macina<br />prezzemolo fresco tritato, o secco<br />pennette<br /><br />Pulite le spigolette, mettetele a lessare in modo che le carni siano cotte, ma non troppo. Io, ad esempio, per mantenere il più possibile intatti i profumi e la consistenza delle carni, le metto nel cestello per la cottura a vapore, nella pentola a pressione, con pochissima acqua, mezzo dito appena, per tre minuti circa...<br /><br />Fatele freddare in modo che possiate manipolarle senza scottarvi....quindi togliete lische, pelle, branchie....tutto! Terrete soltanto le polpe, che, ripeto, dovranno essere tenere ma non disfatte: la cottura si completerà, infatti, nel tegame.<br /><br />Prendete un tegame a sponde alte, tipo wok: fate scaldare l'olio con l'aglio che toglierete o, se farete come me, spremerete fin da subito con lo spremiaglio, per estrarne i profumi eliminando le parti meno digeribili.<br /> Appena l'olio si scalda, ponete nel tegame la polpa del pesce col dado sbriciolato, alzate quindi il fuoco in modo che si insaporisca bene....sempre a fuoco alto, mettete una generosa spruzzata di vino bianco, un vino che non sia troppo aspro, e fate evaporare.<br /><br />Aggiungete quindi le foglie di alloro spezzettate grossolanamente con le mani ( ognuna in tre/quattro pezzi ) e il pomodoro. Fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio.<br /><br />A questo punto spegnete ed unite la panna. Nell'aggiungere le penne, che farete saltare velocemente nel sughetto, toglierete le foglie di alloro: aggiusterete poi di sale, spolvererete di pepe di macina e cospargerete di prezzemolo tritato: secco va benissimo, ma è molto meglio se utilizzerete quello fresco.<br /><br />Se vorrete, completerete anche con un filo appena di olio a crudo, a donare al piatto bellezza e fragranza!<br /><br />Servite ben calda, e buon appetito!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0sfByqRSSI/AAAAAAAADdk/LpNA52cOkJ0/s1600-h/pennette+alla+spigola+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0sfByqRSSI/AAAAAAAADdk/LpNA52cOkJ0/s400/pennette+alla+spigola+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425464291737291042" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0shGWGjmFI/AAAAAAAADds/OIeesLotx9c/s1600-h/pennette+alla+spigola+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0shGWGjmFI/AAAAAAAADds/OIeesLotx9c/s400/pennette+alla+spigola+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425466568993904722" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0scQTQik7I/AAAAAAAADcs/XHZJLJ-2jyQ/s1600-h/tartara+di+salmone+019.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0scQTQik7I/AAAAAAAADcs/XHZJLJ-2jyQ/s400/tartara+di+salmone+019.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425461242471027634" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0scQHeA00I/AAAAAAAADck/sOpN_Ga0VXg/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0scQHeA00I/AAAAAAAADck/sOpN_Ga0VXg/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425461239306310466" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-45685270567580614532010-01-08T17:03:00.007+01:002010-01-08T17:56:58.476+01:00Tartare di salmone con mandorle tostate, verdurine al burro e olio nero.<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXtpMi8eI/AAAAAAAADag/AbXRM9nKmL4/s1600-h/tartara+di+salmone+030.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXtpMi8eI/AAAAAAAADag/AbXRM9nKmL4/s400/tartara+di+salmone+030.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400717855257058" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXt9O6pcI/AAAAAAAADao/uky1h2GedTw/s1600-h/tartara+di+salmone+033.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXt9O6pcI/AAAAAAAADao/uky1h2GedTw/s400/tartara+di+salmone+033.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400723233908162" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX-NoVjqI/AAAAAAAADbI/u45uzXUwsQs/s1600-h/tartara+di+salmone+038.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX-NoVjqI/AAAAAAAADbI/u45uzXUwsQs/s400/tartara+di+salmone+038.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424401002513403554" border="0" /></a><br /><br />Vi ho già detto quanto ami le crudità....Carne, pesce, verdure...tutto mantiene inalterato il proprio profumo, i propri colori....E' l'incontro tra il palato ed il cibo più diretto che ci possa essere, il più carnale, il più appagante...Niente "trucchi"...soltanto qualche lieve magia, qualche tocco leggero di bacchetta ( uno spruzzo di limone, qualche spezia, poco olio...) a correggere, ad insaporire... a donare uno sprazzo di colore, qualche sfumatura olfattiva , una pennellata di gusto....<br /><br />Mi tornano alla mente ,a questo proposito, le parole di un romanzo che ho molto amato; si parla del sashimi, crudità allo stato puro, pesce nudo , senza alcun compromesso:<br /><br />" Fu uno stordimento: quello che varcò la soglia dei miei denti non era nè materia nè acqua, soltanto una sostanza intermedia che dell'una aveva conservato la presenza e la consistenza che si oppone al vuoto, e dall'altra aveva tratto la fluidità e la dolcezza miracolose. Il vero sashimi è croccante, eppure si scioglie sulla lingua. Invita ad una masticazione lenta e flessuosa che non ha lo scopo di far cambiare natura all'alimento, ma soltanto quello di assaporarne l' "aerea morbilezza". Già, la morbilezza: nè morbidezza nè mollezza, perchè il sashimi, polvere di velluto simile alla seta, porta con sè un po' di entrambe e, nella straordinaria alchimia della sua essenza vaporosa, mantiene una densità lattiginosa che le nuvole non hanno......Il sashimi è questo: un frammento cosmico alla portata del cuore..." <span style="font-size:78%;"> (tratto da Estasi Culinarie, di Muriel Barbery)</span><br /><br />Qui di sashimi non si tratta: il pesce non è nudo, ma vestito di tenui colori e di sapori delicati, ed le sue carni rosee hanno ceduto alla lama, facendosi ancor più burrose, tenere....<br />La croccantezza delle mandorle tostate, ancora calde, fa , poi, da piacevole contraltare....<br /><br />Dosi per una persona ( da moltiplicare a seconda del numero dei commensali )<br /><br />Una fetta di salmone alta quasi due dita<br />una costa di sedano, meglio se imbianchito<br />mezza mela stark<br />una noce di burro<br />un cucchiaio scarso di senape<br />un piccolo pugno di mandorle intere<br />2 cucchiai di olio EVO<br />1 cucchiaio di glassa balsamica<br />sale, pepe q.b.<br /><br />Mettete in un tegame antiaderente il burro con un cucchiaio di olio....Pulite il sedano e la mela, tagliateli a dadolini non troppo piccoli: fatele saltare velocemente nel burro, di modo che prendano colore pur restando croccanti. Salate leggermente. Intanto pulite la fetta di salmone, togliendo la parte centrale, la pelle....passatela poi attraverso un tritacarne: in questo modo resterà soltanto la polpa, tenera, areata, libera da ogni spina o filamento.<br />Unite con un cucchiaio di legno, mescolando non troppo delicatamente, il pesce, la mela col sedano, la senape, pochissimo sale e una parte della mandorle che, tagliate grossolanamente, avrete fatto saltare nella stessa padella dove avete cotto le verdure....<br />Sbattete in una piccola boule l'olio con la glassa balsamica. Io uso <a href="http://www.acetoponti.it/scheda.asp?ID=15&QSIDCat=3">questa qui</a>, semplicemente...: altrimenti potrete far ridurre del buon aceto balsamico con zucchero e poco sale, mescolando a fuoco vivace sino ad ottenere una riduzione: l'effetto sarà meno consistente, ma molto saporito!<br />Tostate il resto delle mandorle, lasciandole intere....<br />Componete il piatto, aiutandovi con un copapasta o semplicemente col cucchiaio umido, aggiungete qualche foglia decorativa ( prezzemolo normale o riccio, foglie di carote...) ed affiancate al pesce le mandorle intere tostate. Irrorate con l'olio "nero"....un nome così misterioso, per una cosa così semplice, direte voi! Ma che volete....mi piaceva chiamarlo così! :-)<br /><br />P.S....per chi amasse accostare un tè a questo piatto...un nero affumicato! Ma non un Lapsang o tanto meno un Tarry Lapsang ( troppo resinosi, troppo potenti...)...Optate semmai per un Russian Caravan!<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXtUIyRFI/AAAAAAAADaQ/Ns2wcrSsqn8/s1600-h/tartara+di+salmone+026.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXtUIyRFI/AAAAAAAADaQ/Ns2wcrSsqn8/s400/tartara+di+salmone+026.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400712202339410" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX91DNX6I/AAAAAAAADbA/OUq1-FWuINI/s1600-h/tartara+di+salmone+034.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX91DNX6I/AAAAAAAADbA/OUq1-FWuINI/s400/tartara+di+salmone+034.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400995915227042" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXuK3pgtI/AAAAAAAADaw/3vsn-I5CI6k/s1600-h/tartara+di+salmone+035.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dXuK3pgtI/AAAAAAAADaw/3vsn-I5CI6k/s400/tartara+di+salmone+035.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400726894412498" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX9t9dCRI/AAAAAAAADa4/mQ632eOzNQo/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0dX9t9dCRI/AAAAAAAADa4/mQ632eOzNQo/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424400994012039442" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-61946511360492827712010-01-07T11:02:00.007+01:002010-09-23T09:52:52.504+02:00Crema al tè speziato....<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx80ce_yI/AAAAAAAADaA/HDjNiqRVVPM/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+034.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx80ce_yI/AAAAAAAADaA/HDjNiqRVVPM/s400/crema+al+t%C3%A8+034.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936984666013474" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8epZLJI/AAAAAAAADZw/WOacv0VYGCc/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+032.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8epZLJI/AAAAAAAADZw/WOacv0VYGCc/s400/crema+al+t%C3%A8+032.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936978814577810" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WyCUphKOI/AAAAAAAADaI/BSAZ3ms15Tw/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+035.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WyCUphKOI/AAAAAAAADaI/BSAZ3ms15Tw/s400/crema+al+t%C3%A8+035.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423937079209961698" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8kPzgII/AAAAAAAADZ4/5XRUOdNLcaA/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+033.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8kPzgII/AAAAAAAADZ4/5XRUOdNLcaA/s400/crema+al+t%C3%A8+033.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936980317864066" border="0" /></a><br /><br />Ho festeggiato l'ultimo dell'anno regalandomi una breve incursione nella città che tanto amo, Lucca....La giornata era dolcissima, sulle Mura un tappeto di foglie multicolori, nell'aria il profumo dell'inverno, quello dei camini e delle stufe....<br />L., la proprietaria del negozio " La Signora Del tè ", mi ha accolto col calore di sempre: vi ho <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2008/10/la-signora-del-t_30.html">già parlato</a> di quanto adori questo posto, e di quante chicche io vi abbia scovato, per accrescere ancor di più la mia immensa passione per il tè, e quella per il variegato mondo che gravita attorno a questa magica bevanda....<br />Ma L. mi ha ancor più gradevolmente sorpreso quando, tra una chiacchiera e l'altra, alla notizia che fra poco è il mio compleanno, mi ha regalato questo tè, un Tè di Natale...inutile dirvi quanto io abbia apprezzato questo gesto, non soltanto per la gentilezza e la spontaneità con cui questo inaspettato regalino mi è giunto, ma anche per la bontà intrinseca del tè, che è davvero squisito....<br />Si tratta di un tè nero, credo un Keemun ( vero, L.? ), tè cinese dolcissimo, dai toni vellutati, utilizzato spesso e volentieri ,per la delicatezza e la versatilità, proprio nelle miscele, e negli scented...<br /><br />....Ma che festa di colori, che tripudio di profumi a rallegrare lo scuro tè di base...un tappeto olfattivo dalle mille sfumature: grani di pepe rosa, bacche di cardamomo, granelli di anice, scorzette di agrumi, chiodi di garofano...il tutto a celebrare l'inverno, che a dispetto dei luoghi comuni ( la brutta stagione...) ,con una tazza di caldissimo,profumato tè tra le mani, e magari ( è chieder troppo? ) un caminetto acceso e della buona musica, può regalare anch'esso momenti tenerissimi....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxomsnEiI/AAAAAAAADZI/ZGfxit7EJ4s/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+024.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxomsnEiI/AAAAAAAADZI/ZGfxit7EJ4s/s400/crema+al+t%C3%A8+024.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936637378171426" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wxo8vqbrI/AAAAAAAADZQ/g-mAtMlfgJs/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+025.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wxo8vqbrI/AAAAAAAADZQ/g-mAtMlfgJs/s400/crema+al+t%C3%A8+025.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936643296554674" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8KTOeuI/AAAAAAAADZo/-F_ZI7Yvtmw/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+031.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx8KTOeuI/AAAAAAAADZo/-F_ZI7Yvtmw/s400/crema+al+t%C3%A8+031.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936973352893154" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx70e-QQI/AAAAAAAADZg/clQ1t_C8J-0/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+028.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wx70e-QQI/AAAAAAAADZg/clQ1t_C8J-0/s400/crema+al+t%C3%A8+028.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936967496581378" border="0" /></a><br /><br />Con questo tè ho preparato una crema: esso ha ceduto, docilmente, tutti i suoi profumi al latte, donandogli anche una delicata tonalità color dell'ambra.<br />La ricetta viene da un delizioso <a href="http://www.ibs.it/code/9788861540545/te-pensieri-parole.html">libriccino</a>, che per un prezzo davvero contenuto regala preziosi spunti, oltre che piccole perle di saggezza.... Nella ricetta originale però si parlava semplicemente di tè nero, e dell'aggiunta, a mitigare l'uovo, e come in ogni crema che si rispetti, di una mezza busta di vanillina... Se utilizzerete, come ho fatto io, un nero aromatizzato, quello che più amate, non ci sarà bisogno dell'aggiunta di altri aromi: a meno che non vogliate ottenere effetti particolarmente intensi ( ad esempio, se utilizzerete del tè alla vaniglia, allora la vanillina non farà che riscaldare ancor di più il profumo della miscela...)<br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 102);font-size:180%;">Crema al tè nero</span>:<br /><br />1/2 litro di latte<br />4 cucchiaini colmi di tè nero<br />2 tuorli d'uovo<br />5 cucchiai di zucchero semolato<br />2 cucchiai di farina 00<br />essenza di vaiglia o vanillina, all'occorrenza<br /><br />Mescolate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, sino a che non otterrete una crema...<br />Nel frattempo mettete a riscaldare il latte....quando sarà molto caldo (ma senza che lasciate che bolla! ) spegnete il fuoco ed aggiungete il tè prescelto...Io ho coperto il tutto con un piattino, per far sì che i delicati aromi del tè rimanessero il più possibile nel latte. Lasciate il tè in infusione nel latte per quattro, cinque minuti...dopodichè filtrate il tutto con un colino a maglie sottili.<br /><br />Torniamo alle uova: una volta che il composto sarà spumoso, aggiungete a pioggia anche la farina: continuate a mescolare con la frusta sino a che non otterrete una crema. A questo punto, sempre mescolando, aggiungete il latte caldo a filo. Quindi ponete sul fuoco molto, molto moderato il composto e, mescolando bene ( se dovesseso formarsi grumi, utilizzare un frullatore ad immersione..la crema risulterà ancora più soffice ed areata! ) fate sobbollire per tre minuti circa.<br /><br />Lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto per non far formare pellicole superficiali, e trasferite in tazze o coppette, lasciando la preparazione in frigo ( come dice il libriccino ) o a temperatura ambiente ( come dico io! ...così i profumi , anche i più sottili, rimangono intatti al palato! )<br /><br />A breve posterò anche un'altra ricetta, che ha per protagonista un'altro squisito, profumatissimo tè che mi è stato regalato da una cara amica, diversi mesi or sono....Carissima <a href="http://rossa-di-sera.blogspot.com/">Giulia</a>, sei una persona adorabile, e un'amica preziosa :non sai quanto il tuo gesto mi abbia fatto piacere, e quante volte io ti abbia rammentato sorseggiando i tuoi squisiti tè! Presa da tutto quello che mi è successo in questo periodo, con l'abbandono del blog, ho mancato di ringraziarti a dovere...Lo faccio adesso, e ti abbraccio teneramente! :-)<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxpOSNQaI/AAAAAAAADZY/VwbS2HRiZS8/s1600-h/crema+al+t%C3%A8+027.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxpOSNQaI/AAAAAAAADZY/VwbS2HRiZS8/s400/crema+al+t%C3%A8+027.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936648004845986" border="0" /></a><br /><br />Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di Susina di<a href="http://lasusinaontherocks.blogspot.com/"> Pasticci e Deliri di una Strega in Cucina</a>, di cui vedete il bannerino a lato.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wxoug-49I/AAAAAAAADZA/mSe7LGoB1LI/s1600-h/raccolta+susina+strega+del+t%C3%A8.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 158px; height: 220px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0Wxoug-49I/AAAAAAAADZA/mSe7LGoB1LI/s400/raccolta+susina+strega+del+t%C3%A8.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936639476884434" border="0" /></a><br />E, già che ci sono....<br /><br />La Signora del tè<br />piazza della Cittadella 6 <span style="font-size:85%;">( in pieno centro storico, proprio di fronte alla casa Natale del grande Puccini...)</span><br />Lucca<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxoX_2Y5I/AAAAAAAADY4/6SKKvmTO7CQ/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0WxoX_2Y5I/AAAAAAAADY4/6SKKvmTO7CQ/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423936633432335250" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-36846908314989810692010-01-03T15:41:00.015+01:002010-01-03T20:06:54.817+01:00Torta di Yogurth all'avena e noci,<div style="text-align: justify;"><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05MhESNI/AAAAAAAADUo/0DM1-3IaAeA/s1600-h/brum+006.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05MhESNI/AAAAAAAADUo/0DM1-3IaAeA/s400/brum+006.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422532846059538642" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05S2eYKI/AAAAAAAADUw/rTWSemLfHFI/s1600-h/brum+007.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05S2eYKI/AAAAAAAADUw/rTWSemLfHFI/s400/brum+007.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422532847759941794" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05nTfEdI/AAAAAAAADU4/QyATRmH8MtA/s1600-h/brum+008.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C05nTfEdI/AAAAAAAADU4/QyATRmH8MtA/s400/brum+008.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422532853250331090" border="0" /></a><br /><br />.... Ve la ricordate, la mia mania di mettere il nome alle teiere?<br />Beh...è rimasta, intatta...( che dite...devo preoccuparmi?!? )<br />Avete già fatto la conoscenza della rotonda <a href="http://chezmoi72.blogspot.com/2009/12/te-nuwara-e-cocco-le.html">Tisbe</a>, color avorio, delicatamente drappeggiata, creatura degna di Ovidio e delle sue Metamorfosi: avreste dovuto vedere com'era ridotta, quando l'ho scovata!<br />Questa invece è <span style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold;">Petra</span>: nivea, levigata, dal fascino tutto zen...ve ne parlerò in seguito, più nel dettaglio: ve la presento ora brevemente, porgendovi una tazza di Genmaicha, un tè che amo in particolar modo, arricchito di riso tostato e pop corn che gli infondono un profumo inconfondibile....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C04yDl79I/AAAAAAAADUg/iuNLm0ME2NA/s1600-h/brum+005.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C04yDl79I/AAAAAAAADUg/iuNLm0ME2NA/s400/brum+005.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422532838956593106" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1Jegb2SI/AAAAAAAADVI/UbUVymWJWqQ/s1600-h/brum+010.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1Jegb2SI/AAAAAAAADVI/UbUVymWJWqQ/s400/brum+010.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422533125766633762" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1JqElCnI/AAAAAAAADVQ/N7D5HWMaOuE/s1600-h/brum+012.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1JqElCnI/AAAAAAAADVQ/N7D5HWMaOuE/s400/brum+012.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422533128871021170" border="0" /></a><br />Vi offro anche una fetta di torta ...ecco a voi!... è una torta semplicissima, di quelle rustiche, consistenti....di quelle che riempiono la bocca di sapori dapprima impercettibili, che però, masticando con lentezza e con gusto, si sprigionano voluttuosamente: una torta all'avena e noci!!<br /><br />Tutto è nato dalla volontà di "fare di necessità virtù"....<br /><br />Mattina presto. Vado a trovare la mia mamma. Piove a dirotto...<br />Lei mi fa assaggiare <a href="http://www.activia.it/scopriactivia/gamma-fibre-avenanoci.aspx">questo tipo</a> di Yogurth: io impazzisco letteralmente...lo adoro! e mamma mi regala i tre restanti ( la confezione è da quattro ).<br />Ritorno a casa: raffiche di vento mi arrivano da ogni dove, l'ombrello si inceppa, ho due enormi sacchi della spesa da scaricare, la cassetta della posta da ispezionare....Insomma: mentre cerco in tutti i modi di chiudere la machina e di entrare dal cancello, coi capelli negli occhi, le scarpe inzuppate e la borsa che mi scende di continuo dalle spalle, i tre yogurth finiscono sui seggiolini posteriori,dove rimangono sino a sera inoltrata, quando, maneggiando <a href="http://www.demaralimentari.it/prodotto/283/Fiocchi_di_avena_Quaker_Oats.html">questa confezione</a>...all'improvviso me ne ricordo!<br /><br />E ora? Potrò rimetterli in frigo? Beh....sono ancora buonissimi, ma non mi fido a lasciar passare delle ore in più...Che farne allora? Complice la suddetta confezione di fiocchi di avena, l'olio novello dell'oliveto di famiglia formato mignon ( ragazzi.... ben dieci litri di olio, quest'anno! ) ed una busta di farina bio, mi invento una torta da gustare a colazione, con la speranza, nel cuore, di svegliarmi col sole....<br /><br />E così è stato! Una stupenda colazione, accompagnata da un'ottima lettura...volete condividerla con me?<br /><br /><span style=";font-family:trebuchet ms;font-size:180%;" ><span style="color: rgb(153, 51, 0);">Torta di yogurth con avena e noci</span></span><br /><br />Ingredienti:<br /><br />3 yogurth preferibilmente <a href="http://www.activia.it/scopriactivia/gamma-fibre-avenanoci.aspx">di questo tipo</a><br /><br /><br /><span style="font-size:78%;"><span style="font-weight: bold;">userete , a questo punto, i barattoli come misurino!</span></span><br /><br /><br /><span style="font-size:100%;">2 misurini di zucchero di canna ( io ho usato la Panela )<br /></span><span style="font-size:100%;">1 misurino di olio EVO ( o, per un gusto meno marcato, di olio misto fra extravergine ed ottimo olio di girasole, magari spremuto a freddo...)<br /></span><span style="font-size:100%;">1 misurino di fiocchi di avena<br /></span><span style="font-size:100%;">i gherigli di quattro, cinque noci spezzettati grossolanamente<br /></span><span style="font-size:100%;">200 g di farina<br /></span><span style="font-size:100%;">3 uova intere<br /></span><span style="font-size:100%;">1 bustina di lievito per dolci vanigliato<br /><br /></span><span style="font-size:100%;">Non farete altro che mescolare il tutto, partendo dagli ingredienti umidi ed unendo via via quelli secchi. Mischiate per comodità la farina col lievito, setacciandoli. Infornerete quindi nel forno bel caldo a 180 gradi ( ventilato, altrimenti qualcosa in più ) per una quarantina di minuti, o comunque sino a quando la prova stecchino non ne dia, per risultato, uno ben asciutto ( i tempi sono indicativi perchè dipendono molto dal tipo di forno, ma anche dalla forma dello stampo che utilizzerete! )<br /><br /></span><span style="font-size:100%;">Per darle un tocco in più, potrete irrorarla o spennellarla con un cucchiaio di miele, meglio se di castagno, dolcemente riscaldato a bagnomaria!<br /></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1JLEJCpI/AAAAAAAADVA/zcEDwdNVv58/s1600-h/brum+009.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C1JLEJCpI/AAAAAAAADVA/zcEDwdNVv58/s400/brum+009.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422533120547687058" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C04pSsJqI/AAAAAAAADUY/ZftESceHAb0/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/S0C04pSsJqI/AAAAAAAADUY/ZftESceHAb0/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422532836603995810" border="0" /></a><br /></div>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5613680778440987173.post-9243791015930520152010-01-03T12:51:00.000+01:002010-01-03T12:51:20.531+01:00Tiramisù al Matcha e...tanti auguri!<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9nowFWFuI/AAAAAAAADT4/eZjwqu9Yzgk/s1600-h/matcha+tiramis%C3%B9+1"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9nowFWFuI/AAAAAAAADT4/eZjwqu9Yzgk/s400/matcha+tiramis%C3%B9+1" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422166426177115874" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npL152GI/AAAAAAAADUA/BcwnBt1igtI/s1600-h/matcha+tiramis%C3%B9+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npL152GI/AAAAAAAADUA/BcwnBt1igtI/s400/matcha+tiramis%C3%B9+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422166433628543074" border="0" /></a><br />...Un post veloce, velocissimo, soltanto per augurarvi uno splendido anno nuovo e per lasciarvi una ricettina che ho sperimentato per la cena di San Silvestro.<br /><br />Prendendo spunto da un vecchio post di <a href="http://www.ilpranzodibabette.com/">Kja</a>, ho messo in tavola la rivisitazione Matcha del classico tiramisù ( apportando, come mio solito, qualche cambiamento... )<br /><br />Devo dire che ci è piaciuto molto: il sapore erbaceo , le note " di testa " del tè verde sono risultati smussati ed arricchiti in quanto a " cuore " dal croccante velluto del fondente; i colori sono bellissimi e la cremosità di tutto ripetto, con un notevole risparmio, però, di calorie ( ho utilizzato il dolcificante ) e di grassi animali ( ho sostituito il mascarpone con prodotti più leggeri ed equilibrati )...<br /><br />Che il verde della Polvere di Giada, del Matcha appunto, sia simbolo di speranza per tutti voi: che tutti i vostri sogni possano avverarsi!<br /><br /><span style="font-size:85%;"><br />P.S. Per quanto riguarda le quantità degli ingredienti, sarò molto vaga: l'importante in questa ricetta è lo spunto....poi ognuno giudicherà quantità e proporzioni in base ai propri gusti ed al proprio personalissimo modo di concepire il Tiramisù!</span><br /><br /><span style="font-size:180%;">Ingredienti ( molto molto indicativi! ) per due grandi coppe:<br /></span><br />100 g di Philadelphia ( io ho utilizzato la versione "Yo" )<br />100 g di Yoguth colato ( greco )<br />zucchero ( o dolcificante ) q.b.<br />Pavesini<br />un tuorlo d'uovo freschissimo<br />un poco di essenza di vaniglia<br />foglie di tè verde<br />alcuni quadretti di fondente al 70%<br /><br />Preparate un tè verde molto molto concentrato: potrete usare quasiasi qualità, ma i migliori per questa ricetta sono il Sencha ( per l'intenza colorazione verde e per il profumo di fieno tagliato molto accentuati ) e il Bancha ( profumatissimo e con un ridotto apporto in caffeina ).<br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 153);">IMPORTANTE</span>: con tè concentrato intendo un tè in cui sia stata utilizzata una maggiore quantità di foglie , NON uno in cui le foglie siano state lasciate per tempi di infusione troppo lunghi!!!<br />Nel primo caso avremo infatti un normale infuso in cui i profumi e la sapidità risulteranno molto pronunciati, ma ancora armonici nei loro componenti e nelle rispettive proporzioni. Nel secondo caso avremo, invece, un tè rovinato dai tannini, torbido e tutt'altro che gradevole, quindi....stessi tempi di infusione ( 3/4 minuti) stessa temperatura ( nel caso del verde circa 80° ), ma per una quantità ben maggiore di foglie!<br /><br />Dolcificate e fate intiepidire il tè fino a che non sarà a temperatura ambiente.<br />Nel frattempo mettete il cioccolato tra due fogli di carta forno, e battetelo con un batticarne batticarne per ricavarne tanti irregolari, croccanti pezzettini.<br />Mescolate bene lo yogurth con il Philadelphia con un cucchiaio di legno, unendo il tuorlo a dare sapore, colore e consistenza, l'essenza di vaniglia, pochissima, e il dolcificante ( o lo zucchero ) nelle quantità che gradirete : non esagerate, comunque, perchè il buono di questa preparazione sta proprio nell'equilibrio fra il dolce e l'amaro, tra la cremosità e la croccantezza.<br />Inzuppate velocemente i pavesini, metteteli come per un normale tiramisù nelle coppette, coprite con la crema di Yogurth e Philadelphia, aggiungete un pizzico di Matcha e la granella di cioccolata...procedete così strato per strato, terminando col fondente e col matcha. Se lo gradite, mettetelo un poco in frigo, ben coperto: ma questo dolce non dovrà essere troppo freddo, per non sciuparne i profumi delicati: e sarà bene non prepararlo troppo in anticipo, per far sì che il Matcha non si disciolga eccessivamente!...<br /></div><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npRz1R9I/AAAAAAAADUI/w8sCsPYcWjQ/s1600-h/matcha+tiramis%C3%B9+3"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 310px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npRz1R9I/AAAAAAAADUI/w8sCsPYcWjQ/s400/matcha+tiramis%C3%B9+3" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422166435230468050" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npb6SK9I/AAAAAAAADUQ/FcGyxlImuWc/s1600-h/aaa+firma+romy.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 77px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_lU9JB-YcoO4/Sz9npb6SK9I/AAAAAAAADUQ/FcGyxlImuWc/s400/aaa+firma+romy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5422166437941881810" border="0" /></a>Romyhttp://www.blogger.com/profile/17119440613168366793noreply@blogger.com9